相信很多人都比較喜歡吃烤魚吧，因爲烤魚不僅美味，同時我們也可以享受到魚肉中的營養價值，那麼做烤魚用什麼魚比較好？
烤魚使用的比較多的就是草魚，草魚又名皖魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。草魚味道鮮美，價格便宜，唯一的缺電就是刺多。
烤魚不僅美味，同時我們也可以享受到魚肉中的營養價值，補充身體所需要的一些營養物質。魚含有不飽和脂肪，對血液循環有利，對心血管病人有利，而且不易胖;還含有豐富的曬元素，具有抗衰老，養顏的效果;烤魚對身體瘦弱，食慾不振的人來說，它具有開胃，滋補的作用，健身的效果。總的來說，吃烤魚不會長胖，而且有着美容養顏的效果。也可以幫助幼兒，兒童及青少年生長髮育的智商能力，老年人經常食用，身體會更加健壯，壽命也會更長。在生病的時候，烤魚有助於身體快速癒合和康復。
烤魚肉類時，以高溫爲佳，可以迅速鎖住魚、肉的水分，使烤好的魚肉類鮮嫩多汁不幹硬。這道烤魚的製作關鍵在於醬汁的熬至，濃郁爲佳，麻辣口味可根據個人口味適當調整辣椒和花椒的用量，所用的調料中醬料部分都是比較鹹的，所以鹽的用量請酌情添加。並且香菜可以多放，關鍵是香菜最好放在湯汁中，特別提味。
