魷魚的營養價值有什麼 魷魚的做法有哪些

魷魚的營養價值極高，其不僅含有豐富的蛋白質，維生素，還含有微量的人體所需的營養物質。那麼魷魚的營養價值有什麼？

魷魚的營養價值有什麼

1、魷魚中含有豐富的牛磺酸

魷魚中雖然膽固醇含量較高,但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸,而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高,其比值爲2.2。因此,食用魷魚時,膽固醇只是正常地被人體所利用,而不會在血液中積蓄。

2、魷魚含有高度不飽和脂肪酸

魷魚的脂肪裏含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇,對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說,魷魚更是有益健康的食物。

3、魷魚中含有鈣、磷、鐵

魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。

魷魚的做法有哪些

1、涼拌魷魚

做法:

先將水發魷魚洗淨切成斜方塊,放在開水中焯一下,撈起瀝乾。

香菇去蒂,洗淨成片。炒鍋上火,放入豬油燒熱,加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒。

注入清水,然後加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖,煮開後放入魷魚片,片刻後用水澱粉勾芡,加味精、胡椒粉,淋上麻油即成。

2、土豆魷魚湯用

做法:

瘦肉洗淨切了狀;魷魚浸水發後用鍋炒過。

香菇浸發;土豆去皮切粒;紹菜洗淨切塊。

將適量清水堡滾,放火材料袋滾,慢火堡2寸,放鹽調味酸菜。

3、魷魚湯

做法:

魷魚剝淨外膜,在內面切交叉刀口,並切小塊,用開水氽燙後撈出。

高湯放鍋內,酸菜心洗淨、切片,放入湯內,姜切絲放入,最後加魷魚同煮。

約煮10分鐘後,加鹽調味,然後關火盛出,撒少許胡椒粉和麻油,最後放入洗淨、切碎的香菜即成。

什麼人不適合吃魷魚

1、水產品多爲寒涼食物,脾胃虛寒的人不宜多吃魷魚。

2、魷魚膽固醇含量極高,心血管疾病如高血脂、動脈粥樣硬化、高膽固醇症等人不宜食用魷魚。

3、對海鮮過敏和患有嚴重肝病患者的人不宜吃魷魚。

4、溼疹、蕁麻疹、皮膚過敏症等皮膚病患者不宜吃魷魚,因爲魷魚是發物。

如何挑選魷魚

1、鮮魷魚體形完整,呈粉紅色,有光澤,體表略現白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅。

2、魚頭與身體連接緊密,不易扯斷。

3、優質魷魚肉不太厚,在燈光下通透的不會太韌。

4、按壓魚身上的膜,緊實、有彈性。

5、優質魷魚尺寸不會太大,也不會太小,一隻手掌大小恰好。

6、魷魚乾則應柔軟、不生硬,體形完整堅實,肉肥厚,微透紅色,無黴點。