鮭魚又名三文魚，是世界名貴魚種之一，主要產於太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區，我國黑龍江出產的大馬哈魚是鮭魚的一種。鮭魚鱗小剌少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，富有彈性，可採用紅燒、清燉、清蒸等吃法，世界各地的鮭魚吃法中最多的是製成生魚片，是西餐中必備料理,深受人們喜愛。
1、鮭魚含多種營養，除了不飽和脂肪酸之外，還含有多種維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，對於人體所需的維生素和微量金屬元素大部分都可以滿足到。
2、蛋白質和氨基酸也是鮭魚的主要營養成分，每100克的鮭魚約含17.2克蛋白質和19.8克氨基酸，對人體肌肉和皮膚的生長有莫大的益處。
1、鮭魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。
2、所含的Omega-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統必不可少的物質,有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。
3、在魚肝油中該物質的含量更高。
4、鮭魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有水中珍品的美譽。
5、中醫理論認爲,鮭魚肉有補虛弱、健脾胃、暖胃和中的功能,可治療消瘦、水腫、消化不良等症。適合心血管疾病患者、腦力勞動者和消瘦、水腫、消化不良等症人羣食用。
材料：
鮭魚肉50克，白米飯70克，鮭魚子適量，綠紫蘇1片,香鬆適量,山葵醬適量，日本茶適量。
做法：
將鮭魚肉撒上少許鹽，用烤箱烤熟(或用平底鍋煎熟),用手剝成小塊備用。綠紫蘇切絲備用。將白米飯盛入碗中，上面撒上鮭魚肉、綠紫蘇絲、香鬆，最上面放置鮭魚子、山葵醬，再倒入滾燙的日本茶,拌勻後即可食用。
材料：
米飯200克，鮭魚30克，鮮香菇50克，胡蘿蔔20克。
做法：
香菇去根在表面刻花，胡蘿蔔切片，小蔥切段。把鹽、高湯4杯倒入鍋中煮,開鍋後放入鮭魚再次煮開，再放入所有的材料(除蔥外)一起煮3分鐘左右，最後撒上一一些小蔥段就可以了。
