鰱魚又名胖頭魚，是百姓餐桌上常見的魚種，其肉質軟嫩，含水高，營養豐富。
鰱魚最肥美的地方在腹部，富含脂肪，魚越肥大味道越鮮美。鰱魚的烹製方法很多,可紅燒、清蒸、薰炸或製成魚肉丸子等，但以燉湯爲最佳，鰱魚火鍋和鰱魚頭火鍋最受人們青睞。用鰱魚做湯加豆腐爲配料，食之更加美味可口。
每100克鰱魚中含蛋白質16.3克,鈣53毫克，磷190毫克，鉀277毫克,鎂23毫克,鐵1.5毫克，鋅0.67毫克,膽固醇38毫克，以及維生素A、維生素B1、維生素B 2、維生素E等。
1、鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，既能健身又能美容,是女性滋養肌膚的理想食品，對皮膚粗糙、頭髮脆易脫落有療效。
2、鰱魚味甘性溫，有補脾益氣、暖胃的功效，能溫中益氣、潤澤皮膚，對脾胃虛寒、體虛頭暈、食少乏力等有一定療效。
3、適宜脾胃氣虛、營養不良者食用。對心血管系統有保護作用，經常食用，能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老。
1、感冒發熱、口腔潰瘍、大便祕結者不宜食用。
2、根據前人經驗，患有癰疽疔瘡、瘙癢性皮膚病、目赤腫痛者忌食。
3、紅斑狼瘡患者謹慎食之。
鰱魚又名胖頭魚，是百姓餐桌上常見的魚種，其肉質軟嫩，含水高，營養豐富。
材料：
鰱魚1條，絲瓜300克。
做法：
鰱魚收拾乾淨切小塊，絲瓜洗淨切段，與鰱魚一起放入鍋中，再放入生薑、精鹽。先用旺火煮沸，後改文火慢燉至魚熟即可食用。
功效：
此湯有溫補氣血、生乳通乳的功效。適於產後氣血虧虛所致的乳汁少者食用。
材料：
鰱魚1條(約重750克) ,熟豬油1000克(約耗100克)。
做法：
1、鰱魚剁去嘴尖、魚鰭及尾鰭，斬下頭一劈爲四，魚身斜刀片成厚約1.5釐米的大片，連同魚頭用水洗淨瀝乾，加醬油醃漬。
2、鍋內倒熟豬油燒熱，將醃漬好的魚塊及魚頭逐塊放入，炸至金黃色時，撈出控淨油。
3、鍋內留底油少許，用蔥段、薑片爆鍋，烹入醋，加作料，倒入炸好的魚塊,用旺火燒沸,改用小火燜約10分鐘至熟，淋入水澱粉，滴入香油即成。
功效：
既能健身又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。
