胖頭魚它的頭比較大，很適合做剁椒魚頭吃，胖頭魚還屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。
胖頭魚是我國著名的四大家魚之一，因外形似鰱，有的地方把它與鰱魚統稱爲花鰱。胖頭魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，深受人們喜愛，特別是近幾年魚頭火鍋的時興，使得它更受人們青睞。
別名：學名鱅魚，又叫大頭魚。
食之源地：分佈在全國各大水系，是我國主要淡水養殖魚類之一。
是有所區別的。
花鰱魚：鰱魚又叫花鰱、胖頭魚、大頭魚、黑鰱。
胖頭魚：鱅魚又叫：花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也有叫雄魚。是淡水魚的一種。有“水中清道夫”的雅稱，中國四大家魚之一。
沒什麼區別，一樣的東西，只是叫法不一樣
原料：胖頭魚一條(約1000克)，茯苓粉20克，鹽、蔥末、薑末，黃酒各適量，筍片少許。
製法：
1、將胖頭魚剁成肉茸，魚頭開邊備用。
2、將魚肉茸放入碗中，加入茯苓製成魚丸。
3、將魚頭略煎後，放在砂鍋中，加冷水浸過魚頭，再把魚丸放入砂鍋中，加熱，至魚丸定型後，再加調味品和筍片，等魚頭煨熟即可。
功效：胖頭魚肉益氣保虛、健腦填髓，茯苓健脾安神，竹筍清熱祛痰，三種材料配伍，共起健腦增智之功效。體虛氣短、倦怠、乏力、失眠多夢者，常食本品尤爲適宜。
