帶魚又叫刀魚、牙帶魚,因身體扁平如帶而得名。帶魚和大黃魚、小黃魚一起被稱爲我國“三大海產”，有很高的經濟價值和食用價值。帶魚肉嫩體肥,味道鮮美，食用方便，是人們比較喜歡食用的海洋魚類，具有很高的營養價值。
烹調帶魚最好採用清蒸水煮或燉熬的方法，吃時連湯汁一起食用。如需煎炸，最好掛糊或拍粉,切忌清炸，以免其身上銀脂中營養遭到破壞。
每100克帶魚含水分72克，蛋白質17.7克，脂肪4.9克，灰分1.1克，鈣28毫克，磷191毫克，鐵1.1毫克，以及少量的維生素B1、維生素B2、維生素PP。
1、帶魚身上銀色的東西被稱爲”銀脂”，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。
2、其中所含人體不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的功效，可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、光潔，使頭髮烏黑光亮，是難得的美容秀髮佳品。
3、所含的卵磷脂可減少細胞的死亡率，使大腦延緩衰老,被譽爲能使人返老還童的魔力食品。
4、帶魚可以暖胃澤膚、補氣養血、健美。
5、帶魚含有人體必需的微量元素鈣、磷、鐵、碘以及多種維生素，是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。適宜久病體虛、血虛頭暈、氣短乏力、食少贏瘦、營養不良者食用。
1、帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、溼疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食。
2、癌症患者及紅斑狼瘡者忌食。癰癤疔毒和淋巴結核、支氣管哮喘者忌食。
3、銀脂怕熱，清洗時水溫不要超過75度，也不要過度刮擦。
帶魚又叫刀魚、牙帶魚,因身體扁平如帶而得名。帶魚和大黃魚、小黃魚一起被稱爲我國“三大海產”，有很高的經濟價值和食用價值。帶魚肉嫩體肥,味道鮮美，食用方便，是人們比較喜歡食用的海洋魚類，具有很高的營養價值。
1、帶魚清洗乾淨,切6釐米左右段,用少許鹽、料酒醃製15分鐘。
2、取小碗放入蔥、姜、蒜和少許鹽、糖、料酒、水澱粉待用。
3、另取小碗放一個雞蛋攪勻待用。
4、炒鍋放油待八成熟,放兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋煎至金黃。
5、把準備好的汁倒入魚鍋裏，大火燒開再轉入小火，湯汁變稠糊時就可以盛盤了。
