鱤魚又名竿魚、黃鑽、或水老虎，是一種雜食性魚類，體形細長，頭部較尖，背部是灰褐色，腹部多爲銀白色，在我國，除了西部地區以外，在各大江河流域中均有存在。肉質結實細膩，味道鮮美，受到很多人喜歡。
鱤魚中的主要成分是蛋白質，以及不少的脂肪酸，主要含有不飽和脂肪酸、膽固醇等；其中所含的維生素主要包括維生素A、維生素E、葉酸、煙酸、硫胺素、核黃素、維生素E等；另外，含有不少的鈣、鐵、鋅、鎂、硒、錳、銅、鈉等礦物質元素。
鱤魚中所含的各種營養成分，均是人體必需的營養物質，尤其是豐富的優質的蛋白質、以及鈣、鎂、鉀等多種礦物質，適當食用有利於促進身體補充所需的營養，維持人體生理功能。
鱤魚頭中含有豐富的卵磷脂成分，食用可以爲大腦補充大量的營養素，爲大腦補充必需的能量，可以起到一定增強記憶力、健腦益智的作用。
鮒魚蛋白質含量豐富，能夠抑制自由基損傷細胞，同時爲機體提供豐富的氨基酸等成分，可以促進抗體的合成，增強體液免疫的強度；而且其中的鈣、鎂、磷離子，可以增強骨骼的強度，因此食用有利於增強體質。
鱤魚又名竿魚、黃鑽、或水老虎，是一種雜食性魚類，體形細長，頭部較尖，背部是灰褐色，腹部多爲銀白色，在我國，除了西部地區以外，在各大江河流域中均有存在。肉質結實細膩，味道鮮美，受到很多人喜歡。
因爲鱤魚中所含的脂肪成分，基本上都屬於不飽和脂肪酸，而眼睛的主要組成成分正是這種營養成分；而其中的維生素A可以維持視力，平常生活中適當食用有助於促進眼睛的健康，可以一定程度上起到保護眼睛的效果。
鱤魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，容易被人體所吸收，有利於調節體內的血脂含量，其中所含的維生素C能夠促進血管的彈性，並且其中所含的礦物質元素，能夠改善體內的滲透壓，有助於降低血壓含量，適當食用具有保護心血管的作用，適合一些心腦血管疾病患者食用。
食材：鱤魚。
輔料：油、鹽、料酒、醬油、醋、生薑、醋、生薑、大蒜、小蔥、紅辣椒。
做法：
1、清洗乾淨鱤魚，切成大小均勻的魚塊。
2、將切好的魚塊用鹽、料酒、大蒜、生薑醃製30分鐘。
3、備好辣椒、蔥、生薑，蒜。
4、熱鍋加油。翻魚微煎魚的另一面。
5、噴適量料酒、醋，加入生薑、辣椒、大蒜。
6、加適量的水，添適量的鹽和醬油大火燒開。
7、改中火煮至水快乾加蔥，改大火收汁。
食材：鱤魚。
輔料：新鮮海魚、小蔥、蒸魚豉油，食用油。
做法：
1、將魚清理洗乾淨放盤中，魚身下墊2根小蔥（便於蒸汽流通），過厚的魚肉用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀。
2、魚身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開後，將魚連盤放在蒸架（蒸屜）上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘（視魚的大小決定時間）。
3、取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上(要能聽到嗤嗤地響聲)，再淋上李錦記蒸魚豉油，就可以夾一筷子帶蔥絲的魚肉沾着豉油開吃了。
食材：冬瓜、鱤魚、姜、蒜。
做法：
1、將鱤魚清洗乾淨，切成塊狀，用姜蒜、適量鹽分醃製一會兒，冬瓜洗淨切塊備用。
2、熱鍋下油，爆香姜蒜。
2、放魚下鍋，煎至兩面金黃。
3、放入適量水，接着放冬瓜。
4、中火煮至45分鐘，下鹽調味即可。
