蒲菜，爲香蒲科植物香蒲嫩的假莖，我國多省市均有分佈，以南方水鄉最多。可進行炒、熗、燒、扒等，還可做湯、制餡。蒲菜味道清淡，爽口，具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效，在夏季悶煩時非常適宜食用。
蒲菜能清熱去火，它味苦性涼，能清心瀉火，也能清熱除煩，平時食用能幫助人們消除血液中的熱毒，最適合那些經常上火的人羣食用。平時食用能治療孕婦的勞熱和胎動下血，另外它還能消渴，也能治療人類的口瘡。
潤腸通便也是蒲菜的主要功效之一，它含有大量的植物纖維素，這種物質呆以促進人類腸道蠕動，能加快腸胃對食物的消化與吸收，同時它也能在腸道中吸收水分，軟化大便，加快大便排出體外，從而也就起到了潤腸通便的重要作用。
利尿消腫也是蒲菜的主要作用之一，它能提高腎功能，也能促進人體內毒素與多餘水分的排出， 可以加快身體的血液循環，更能促進水分代謝，平時適量食用可以減肥瘦身，也能預防小便不利與身體浮腫。對女性白帶異常和身體水腫也有一定的治療作用。
蒲菜中含有較多的鐵元素，有補血益氣的作用，非常適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣食用。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功；比較適合貧血患者，還有那些大病初癒已經產後的婦女，補益效果顯著。
蒲菜，爲香蒲科植物香蒲嫩的假莖，我國多省市均有分佈，以南方水鄉最多。可進行炒、熗、燒、扒等，還可做湯、制餡。蒲菜味道清淡，爽口，具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效，在夏季悶煩時非常適宜食用。
每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纖維4克，維生素C6毫克，鈣53毫克，磷24毫克。此外，還含有維生素B1，維生素B2，維生素E，胡蘿蔔素及穀氨酸等18種氨基酸。
1、蒲菜中含有大量的纖維素，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。
2、蒲菜中含有人體所需的礦物質，如鐵元素，常吃蒲菜有預防缺鐵性貧血症，還能潤澤皮膚，改善氣色的作用。
3、蒲菜有着很好的利尿消腫作用，維持人體水平衡，保護我們通便順暢的作用。蒲菜本性滋潤，適合滋補我們的腎臟，幫助我們維持人體血液平衡跟保持水循環。
