湟魚，是青海湖中的特產，含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。但全球氣候變暖、青海湖周邊河流來水量減少、可供湟魚繁殖的水域日益退化等因素，無不威脅着青海湖湟魚的安全。
湟魚含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；食用湟魚對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
湟魚中無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。湟魚還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素，有養肝補血、澤膚養髮的功效。
湟魚脂肪含量較低，且多爲不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1％--4％，如黃魚含0.8％、帶魚含3.8％、鮐魚含4％、鰱魚含4.3％、鯉魚含5％鯽魚含1.1％鱅魚（胖頭魚）只含0.9％、墨斗魚只含0.7％。湟魚的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
湟魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
湟魚，是青海湖中的特產，含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。但全球氣候變暖、青海湖周邊河流來水量減少、可供湟魚繁殖的水域日益退化等因素，無不威脅着青海湖湟魚的安全。
湟魚含有豐富的完全蛋白質，脂肪含量較低，且多爲不飽和脂肪酸。無機鹽、維生素含量也較高，含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。
1、湟魚所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，對於人體的免疫力也有一定的增強作用。
2、海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
3、湟魚中的蛋白質、卵蛋白、不飽和脂肪酸等成分比較豐富，女性堅持食用，可以起到很好的美容養顏的作用。
4、湟魚中含有磷蛋白，可以促進大腦發育，尤其是適合經常用腦的人食用。
