魚油是魚體內的全部油類物質的統稱，它包括體油、肝油和腦油。魚油是魚粉加工的副產品，是魚及其廢棄物經蒸、壓榨和分離而得到的。魚油因富含多不飽和脂肪酸，故能預防動脈硬化和血栓形成。那麼，魚油的功效與作用具體有哪些呢
魚油的主要成分DHA和EPA是人體大腦發育必需脂肪酸，DHA可以活化腦細胞功能，並增強神經元突起，加強大腦傳遞信息的功能，不僅參與胎兒腦細胞的生長髮育，讓嬰兒先天更加聰明，而且可以提高青少年的記憶能力。
魚油中富含DHA(俗稱腦黃金)和EPA(Ω-3脂肪酸的一種)，而這兩種成分具有降低血液中膽固醇和三酸甘油酯的功效，從而有效降低血脂。三酸甘油酯即甘油三酯，是人體內含量最多的脂肪種類，如果累積過多，會導致動脈硬化。魚油除了通過降低血脂可以預防動脈粥樣硬化，而且魚油中的EPA有防止血小板凝集的作用，同時使小血管擴張，因此，有明顯的防治動脈粥樣硬化的作用，可以減少心腦血管疾病的發生。
魚油中含有的EPA和DHA還具有抗炎活性。當人體攝入的Ω-6-脂肪酸(植物油中通常大量含有)過多而Ω-3-脂肪酸不足時，機體就會產生一些化學物質導致炎性反應。深海魚油中的EPA與DHA則可以平衡過多的Ω-6-脂肪酸，因此魚油常被用於改善各種炎症如類風溼性關節炎等，對哮喘、牛皮癬和糖尿病也有一定的輔療作用。
魚油中含有的EPA和DHA與情緒平衡有密切的關係。當血液中的EPA和DHA的濃度偏低時，發生輕～中度憂鬱症的機率會明顯提高。EPA與DHA還有改善情緒的作用。
