黃魚又分大黃魚和小黃魚，有黃花魚、六線魚及海黃魚等別稱，又因爲其頭部中有兩顆堅硬的石頭，故名“石首魚”，是一種雜食性魚類，主要分佈在我國的東海、黃海及渤海等沿海地區，在太平洋北部的淺海地區也有黃魚的存在。大黃魚一般出現在每年的端午節前後，而在清明到穀雨時節則盛產小黃魚。
黃魚性平，味甘，歸胃、腎經，具有健脾開胃、益氣填精等功效，所以適合脾胃虛寒、頭暈貧血等人羣食用。
常見的健脾開胃食物：山藥、蘿蔔、栗子、紅棗、馬鈴薯等。
黃魚中含有豐富的硒元素，這種元素能夠調節體內維生素的吸收和利用，並且能夠增強人體的免疫能力。
常見的增強免疫力食物：牛肉、牛奶、蜂蜜、大豆等。
1、適宜人羣：黃魚具有健脾開胃、益氣填精等功效，並且能夠增強人體的免疫力，因此適宜脾胃虛弱、久病胃虛、食慾不振及產後體虛的產婦等。
2、禁忌人羣：慢性皮膚病、支氣管疾病及過敏患者慎食。
材料：大黃魚800克，冬筍50克，肥豬肉50克，醃雪裏蕻50克，味精、黃酒、鹽、大蔥、姜8克、豬油、雞油各適量。
做法：
1、將黃魚去鱗、內臟，清洗乾淨。
2、雪裏蕻洗淨，擠去水分，切碎。
3、冬筍和肉均切成小片，蔥、姜用刀一拍。
4、豬油燒開後，放入魚兩面煎，不要煎出硬皮。
5、鍋中加入高湯，放入味精、黃酒、鹽、蔥、姜、黃魚、雪裏蕻、冬筍、肥肉，再放到旺火上燒開。
6、撈去浮沫，蓋上蓋，在文火上燒10分鐘。
7、再放到旺火上燒開，撈去蔥、姜，撒上味精、淋上雞油即成。
材料：黃魚一條。
做法：
1、黃魚洗淨去鱗去內臟；周身抹上細鹽，醃漬片刻。
2、在大盤子裏抹上一層油，放入黃魚；鋪上蔥薑絲，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸魚豉油。
3、入鍋蒸至魚熟，取出即可。
材料：黃魚一條，生薑、蔥、生抽、白糖、鹽、料酒適量
做法：
1、黃魚清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘。
2、熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃。
3、黃魚身上放上薑絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收幹。
4、夾走薑絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。
