鱤魚又名黃鑽、竿魚或水老虎，屬於雜食性魚類，在我國，除了西部地區以外，在各大江河流域中均有存在，由於這種魚類生性殘暴，不分葷素，因此是各種淡水魚的天敵。鱤魚一般體長可以達到80釐米左右，最長可達2米，其體色略黃，腹部呈銀白色，背鰭和尾鰭均爲青灰色，鱤魚具有很高的營養價值，因此受到許多人的喜愛。
鱤魚性溫，味甘，具有健脾益胃的功效，在中醫裏主治脾胃虛寒、反胃嘔吐等症狀，因此適宜脾胃虛弱等人羣食用。
常見的健脾益胃食物：糯米、蓮子、牛肉、鱸魚、櫻桃等。
由於鱤魚中含有大量不飽和脂肪酸，因此能夠調節人體血液中的血脂濃度，從而達到降血脂的效果，尤其適合三高人羣食用。
常見的降血脂食物：蕎麥、洋蔥、芹菜、三七等。
鱤魚中的維生素B3能夠在一定程度上擴張人體的血管，從而緩解神經壓力，對於生活壓力大的人羣來說是一種很好的食物。
常見的緩解神經壓力食物：蜂蜜、橙子、牛油果、杏仁等。
1、適宜人羣：因爲鱤魚性溫，味甘，並且具有降血脂、緩解神經壓力的作用，所以適宜脾胃虛寒、高血壓、高血脂及神經壓力過大等人羣。
2、禁忌人羣：過敏體質人羣儘量不要食用。
鱤魚又名黃鑽、竿魚或水老虎，屬於雜食性魚類，在我國，除了西部地區以外，在各大江河流域中均有存在，由於這種魚類生性殘暴，不分葷素，因此是各種淡水魚的天敵。鱤魚一般體長可以達到80釐米左右，最長可達2米，其體色略黃，腹部呈銀白色，背鰭和尾鰭均爲青灰色，鱤魚具有很高的營養價值，因此受到許多人的喜愛。
材料：鱤魚1條，生薑、米酒、醬油、辣椒、大蒜葉、雞精、白糖、食用油、食鹽各適量。
做法：
1、將鱤魚清理乾淨後，切成合適大小的塊，用食鹽、薑片醃製大約30分鐘以上。
2、鍋內油燒熱，放入醃製好的鱤魚塊，用中小火煎至金黃。
3、加入米酒、醬油、白糖、辣椒、適量水小火煮。
4、加入大蒜葉、雞精即可。
材料：鹹鱤魚一條，油，尖椒，薑末，醋，糖，香蔥適量。
做法：
1、鹹鱤魚洗淨後切大塊備用。
2、鍋內加少許油煎炸至起焦，翻面繼續煎至起焦，盛起備用。
3、鍋內底油爆香尖椒和薑末，加入煎熟的魚塊，加入適量酒和水一起燜燒。
4、至水收幹至一半時加入少許醋調味，加入少許糖提鮮。
5、待收完全收干時加入香蔥即可。
材料：鱤魚1條，食鹽、味精、生薑、料酒、澱粉、大蔥等調味料各適量。
做法：
1、將鱤魚清理乾淨後，剁成兩段，放入盤子中。
2、將食鹽、味精、生薑、料酒、大蔥等放入盤中，隔水大火蒸熟。
3、將蒸出來的湯汁倒入鍋中，加入澱粉勾芡。
4、將燒好的湯汁澆在鱤魚身上即可。
