紫玉米是祕魯特有的一個玉米品種，玉米棒及粒均爲紫色，近年來國內也有種植。含有大量的營養保健物質，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素等營養物質。有保護皮膚、促進血液循環、降低血清膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效。
紫玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便祕，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。
紫玉米中含有的維生素E的含量是非常的多的，這種物質能夠通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，能提高性能力，還可以預防小產現象的發生。
現代的醫學研究表明，紫玉米中含有非常多的維生素、人體所需的多種氨基酸、微量元素以及不飽和脂肪酸等營養物質。現代研究證實，紫玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60％以上，可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁，因此，紫玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
紫玉米中有一種叫穀氨酸的物質，可以促進大腦的智力發育。且除了穀氨酸還富含大量的維生素和脂肪酸等有益於寶寶生長髮育營養物質，在促進大腦智力發育的同時，起到健腦功能。
紫玉米是祕魯特有的一個玉米品種，玉米棒及粒均爲紫色，近年來國內也有種植。含有大量的營養保健物質，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素等營養物質。有保護皮膚、促進血液循環、降低血清膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效。
紫玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當硒與維生素E聯合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調節甲狀腺的工作，防止白內障的發生；鎂一方面能抑制癌細胞的發展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
紫玉米和普通的玉米不同的是，它還有玉米沒有的花青素，花青素是一種天然的自由基清除劑，有抗衰老的功效，非常適合中年婦女食用。紫玉米中含有維生素E，可促進人體細胞分裂，延緩衰老。它含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。
