玉米又名爲玉蜀黍、珍珠米、玉高粱。玉米是粗糧中的保健佳品，是全世界公認的黃金作物，平時多吃玉米對人體的健康非常有利。本文將爲大家介紹玉米的功效與作用及禁忌並簡述玉米的食用方法。
玉米能刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。常食玉米有益健康。
玉米中的不飽和脂肪酸含量較高，有利於預防動脈粥樣硬化、冠心病、心肌梗塞等疾病。玉米鬚有利尿降壓、降糖作用，煎湯飲用，可作爲高血壓、糖尿病者的日常飲料。
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
玉米富含鎂元素，能加強腸蠕動，促進機體排出廢物，不僅能預防便祕、痔瘡，還能預防結腸癌和促進已患腸癌的病人好轉。
玉米又名爲玉蜀黍、珍珠米、玉高粱。玉米是粗糧中的保健佳品，是全世界公認的黃金作物，平時多吃玉米對人體的健康非常有利。本文將爲大家介紹玉米的功效與作用及禁忌並簡述玉米的食用方法。
玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其後者含量較豐富，因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳食物。經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及穀氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用，維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。
玉米的含磷量居諸多食品之首。尤其是老年人常吃玉米可預防骨質疏鬆，使牙齒堅固。
玉米又名爲玉蜀黍、珍珠米、玉高粱。玉米是粗糧中的保健佳品，是全世界公認的黃金作物，平時多吃玉米對人體的健康非常有利。本文將爲大家介紹玉米的功效與作用及禁忌並簡述玉米的食用方法。
玉米中的蛋白質缺乏色氨酸，單一食用玉米易發生癩皮病，所以，以玉米爲主食的人應該多吃豆類食品，補充色氨酸。
玉米可以直接煮食，也可以做菜吃。吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃掉，因爲玉米的許多營養都集中在胚尖中。玉米宜於做菜吃，烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，但卻提高了其抗氧化劑的活性。
