核桃是一種比較常見的乾果，全國各地都有種植，除了部分用來把玩外，大部分都被人們拿來當做乾果食用。核桃富含多種營養物質，男女老幼皆可食用。
核桃外殼的顏色能說明其新鮮程度。如果核桃表皮光亮細膩，有油性光澤，而且整顆核桃呈現出淡黃色，則說明核桃儲存時間不長，並且非常新鮮；如果發現核桃表皮暗淡無光，呈現暗黃或黑黃色，那這些核桃和有可能儲存了很長時間，甚至已經受潮或變質了。
還有一點大家要格外注意，爲了讓陳核桃看起來更新鮮，許多商家會對核桃表皮進行漂洗，而使用的雙氧水漂洗劑會對身體造成危害。如果發現核桃光澤度過高，或者核桃表皮極爲乾淨，甚至泛白，那麼這種核桃很有可能經過漂洗，就不要再購買和食用了。
外殼發黴但核桃果肉沒有受到影響還是可以吃的。吃過核桃的人都知道，核桃其實真正是有兩個保護色的，一是新鮮核桃的青皮外殼，而是核桃堅硬的外殼。要如果是青皮外殼或是堅硬的外殼發黴的話，可以打開看看裏面核仁有沒有收到影響，要是出現黴點，黑點那還是可以吃的。而且核桃殼外邊是黑的不一定就發黴了，有些是因爲之前去皮(從樹上摘下來後，要曬乾去皮，也就是外邊包着核桃的綠殼子)不徹底，殘留在覈桃殼縫隙中，風化後留下的，對果瓤沒任何影響。所以核桃外皮有黑斑，不一定就壞了。可是如果裏面有白絲的話那就得堅決扔了。如果不好區分那就最好不要食用，畢竟健康最重要。
1.把買好的核桃裝在一個盤子中；
2.鍋中把水燒開，把核桃放進去蒸8分鐘；
3.然後立刻倒入涼水中，等會撈出即可。核桃會自行裂開，直接撈出用手剝開就可。這是利用熱脹冷縮的原理，以此方法可以得到完整的核桃肉。
1、核桃殼能消腫止痛
核桃殼能消腫止痛，平時它能用於人類的咽炎和氣管炎以及口腔炎症等多種常見的病的治療，消腫止痛的功效特別好，能讓人們的病情很快好轉。
2、核桃殼能固腎補氣
核桃殼還能固腎補氣，它能入腎經，可以提高腎功能，對人類的腎虛以及體倦無力等症狀都有很好的調理作用，另外它還能減少男性陽痿與早泄等不良症狀的發生。
3、核桃殼能治腰腿痛
核桃殼能祛風除溼，也能消腫止痛還能活血補血，平時它也能用於人類腰腿痠痛的輔助治療，雖然不能根除，卻能讓症狀明顯好轉
4、核桃殼的食用方法
核桃殼的食用方法很簡單，它質地堅硬不能直接食用，用它泡水或者煮水，是它最主要也最理想的食用方法，平時可以取五十克左右的核桃殼加清水煮制，煮好以後取出加蜂蜜調味飲用就可以。
