過年的乾貨是少不了核桃的，那麼有的時候買核桃，發現核桃發毛了是怎麼回事呢？如何正確挑選核桃呢？
看情況。
主要是部分的毛毛還是可以吃的，如果是發黴一類的毛毛就是不建議吃了，就是直接的黴變了，嚴重的就會有拉肚子的問題。菌類是一類比較複雜的微生物，有些可以用於食品的加工製造，有些在生長代謝過程中可產生有害的毒素。
1、一般是選擇外形飽滿的樣子，沒有裂縫的，而且味道比較清香的就是最好的，也不會有什麼大的問題。核桃帶殼，我們很難通過外觀辨別它是否變質，最安全、保險的辦法是：不買有裂縫的。有裂縫的核桃一是容易受潮，出現黴變;二是容易氧化，進而腐敗變質。
2、可以選擇掂量一下核桃的重量，果實飽滿不會太重就是很好的，聞一下味道，沒有發黴變質的就是最好的，正常的核桃會有一股清香的味道。
3、核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白，光潔的好。發黑，泛油的多數爲壞果。
