當歸香菇烏雞湯是一道南方地區常食用的滋補湯品，其主要材料有當歸、香菇、烏雞等，味道鮮美，營養豐富，既能滋補身體，也能提高身體的免疫力。
當歸味甘辛，性溫，具有很好的補血活血的作用，一種常用的補血藥材，可以提高人體的造血功能，促進血紅細胞再生；而香菇和烏雞中均含有較爲豐富的鐵元素，對提高人體的造血功能也有一定的好處；因此常食用當歸香菇燉烏雞可以起到補血養血的功效，適合貧血、氣血不足者食用。
當歸香菇燉烏雞中含有豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、核黃素等多種對人體有益的成分；且烏雞性質溫補，具有很好的溫補脾胃的作用，因此常喝當歸香菇燉烏雞可以有效緩解人體虛弱，改善食慾不振、食少納呆、氣虛乏力等症。
當歸具有較強的活血作用，可以補充人體的血容量，促進血液循環，維持血管通暢；而香菇中含有的香菇嘌呤、膽鹼以及氧化酶等物質可以保護心血管，清除血管中的膽固醇，所以喝當歸香菇燉雞對於高血壓、高血脂等症狀均有一定的好處。
當歸中的提取物阿魏酸鈉和當歸多糖等成分可以增強巨噬細胞的吞噬功能，提高淋巴細胞的轉化能力，從而提高免疫細胞的免疫能力；香菇中含有的香菇多糖也具有提高人體淋巴細胞的吞噬能力的作用；而烏雞營養豐富，具有很好的滋補作用，可以補充人體營養，強壯體格，因此喝當歸香菇燉烏雞可以在一定程度上提高人體的免疫功能。
當歸香菇烏雞湯是一道南方地區常食用的滋補湯品，其主要材料有當歸、香菇、烏雞等，味道鮮美，營養豐富，既能滋補身體，也能提高身體的免疫力。
1、適宜人羣：當歸香菇燉烏雞滋補作用強，味道鮮美，一般人羣均可食用；同時它也具有很好的補血養血作用，尤其適合貧血、體質虛弱者食用。
2、禁忌人羣：當歸香菇烏雞湯味甘，性溫，滋補作用強，感冒發熱、陰虛燥熱、溼熱內盛者不宜食用，否則會加重原本的不適症狀；另外，當歸具有興奮子宮平滑肌的作用，孕婦忌服。
