香菇燉雞湯味道鮮美，香菇和雞肉的搭配，致使這道湯的營養成分更豐富，是深受大衆喜愛的一道家常滋補菜餚。香菇燉雞湯的做法簡單，但營養功效很不一般。
香菇中含有香菇嘌呤，蛋白質含量也高，熱量脂肪含量低，且蛋白質中含有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸，香菇中就有7種，除此之外，香菇還含有穀氨酸，各種糖類；雞肉中也含有人體所需的蛋白質和氨基酸，磷脂類元素，所以二者一同燉湯食用，可以補充營養元素，對身體有益。
香菇中含有一種蔬菜缺乏的物質麥甾醇，它經過太陽紫外線照射，會轉化成爲維生素D，被人體吸收，能促進體內鈣的吸收，可增強人體抵抗疾病的能力，和雞肉一起燉湯食用，香菇中的這種成分融入湯中，能更好的提高人體免疫力。
香菇雞湯不僅味道鮮美，且易於吸收和消化，具有補中益氣，補精填髓之功，適宜體虛，食少，虛勞羸瘦，水腫，貧血等症調理。
香菇雞湯中含有的維生素A，微量元素硒，黑色素豐富，具有清除自由基，抑制過氧化脂質形成，抗衰老的作用。
香菇燉雞湯味道鮮美，香菇和雞肉的搭配，致使這道湯的營養成分更豐富，是深受大衆喜愛的一道家常滋補菜餚。香菇燉雞湯的做法簡單，但營養功效很不一般。
1、適宜人羣：一般人羣均可食用，體弱多病，體虛，產後婦女，病後恢復期人羣尤其適宜。
2、禁忌人羣：高膽固醇血癥人羣，喝雞湯會導致血膽固醇進一步升高；高血壓者喝雞湯，會導致血壓持續升高，難以降下；腎功能較差者；胃酸過多者，喝雞湯容易刺激胃酸分泌，應慎喝雞湯。
材料：仔雞1只，香菇250克。
調料：薑片，蔥段各10克，蒜瓣15克，料酒1大匙，精鹽，胡椒粉各少許，熟豬油2大匙。
準備工作：把香菇去掉表面粗皮和老筋，放入淘米水中浸泡並淘洗乾淨，撈出瀝乾，切成小塊，放入清水盆中，加上少許精鹽；仔雞去毛和內臟，清洗乾淨，連骨砍成大小適中的雞塊。
做法：
1.炒鍋置火上，放入少許熟豬油燒熱，放入香菇塊煸炒2分鐘，出鍋。
2.淨鍋置火上，下入熟豬油燒熱，加入薑片，蔥段和雞塊煸炒出香味。
3.倒入鮮湯，加上蒜瓣，料酒燒沸，出鍋倒入砂鍋中，用小火燉40分鐘。
4.放入煸炒過的香菇，繼續燉20分鐘，加入精鹽，胡椒粉調好味即成。
