香菇燉雞是江蘇省特色傳統名菜，製作原料主要有雞、香菇等，它做法簡單，味道鮮美，具有補氣血、養顏、提高免疫力的作用。
香菇雞湯不僅味道鮮美，且易於吸收和消化，具有補中益氣，補精填髓之功，適宜體虛，食少，虛勞羸瘦，水腫，貧血等症調理。
香菇雞湯中含有的維生素A，微量元素硒，黑色素豐富，具有清除自由基，抑制過氧化脂質形成，抗衰老的作用。
香菇中含有香菇嘌呤，蛋白質含量也高，熱量脂肪含量低，且蛋白質中含有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸，香菇中就有7種，除此之外，香菇還含有穀氨酸，各種糖類；雞肉中也含有人體所需的蛋白質和氨基酸，磷脂類元素，所以二者一同燉湯食用，可以補充營養元素，對身體有益。
香菇中含有一種蔬菜缺乏的物質麥甾醇，它經過太陽紫外線照射，會轉化成爲維生素D，被人體吸收，能促進體內鈣的吸收，可增強人體抵抗疾病的能力，和雞肉一起燉湯食用，香菇中的這種成分融入湯中，能更好的提高人體免疫力。
香菇燉雞是江蘇省特色傳統名菜，製作原料主要有雞、香菇等，它做法簡單，味道鮮美，具有補氣血、養顏、提高免疫力的作用。
1、適宜人羣：一般人羣均可食用，體弱多病，體虛，產後婦女，病後恢復期人羣尤其適宜。
2、禁忌人羣：香菇雞湯中脂肪、膽固醇含量較高，高膽固醇血癥、高血壓者不宜喝；香菇雞湯中含有豐富的蛋白質，腎功能較差者慎食，否則會加重腎臟負擔；胃酸過多者，喝雞湯容易刺激胃酸分泌，應慎喝雞湯。
