在日常生活中，米酒是很常見的一種飲品，米酒的味道可口，營養豐富，人們都非常喜歡喝。那麼，自制米酒長白毛能吃嗎？
自制米酒上面長白毛不能吃。
米酒在發酵過程中,如果產生了白毛和黑點,說明受到了雜菌的感染,不能喝了。產生白毛和黑點的原因大致爲容器消毒不徹底,或者碰到生水了。在做酒的過程中,要把容器清洗乾淨,不能有油,把容器用開水燙幾遍,保證沒有細菌。做酒過程中,不能碰生水。做到了些,基本上就能做出酒了。其它的發酵,如做酒釀、酸奶也是一樣的,都要注意這兩點。
米酒長時間放置在溫度偏高的環境下,其口味調和性將會受到破壞,酒花的苦味質及單寧成分被氧化,特別是米酒的顏色會變紅混濁現象也會提前發生,如放置在20℃溫度下保存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。因此,米酒最好放置在陰涼處或冷藏室內保存。
冬季,有的飯店或經銷單位室內無處存放,便放在露天堆放。這樣也會縮短保存期,影響米酒的口味。經過日光曝曬的米酒會產生一種另人不愉快的異味。所以通常米酒瓶均採用褐色或綠色瓶,以遮蔽光線,減輕光化合作用,保持米酒的質量。
嬰兒是不能飲用含酒精的飲料的,會對大腦形成損傷。
肝臟是分解酒精的重要器官,所以酒精對肝功能的考驗是很大的,正常的人,通過微量的酒精的刺激,肝臟功能會更好,但是肝功能本身就不好的人,最好就不要加重肝臟的負擔,所以,還是不要飲用米酒爲好。
產後哺乳的女性是不宜喝米酒的,因爲米酒中的酒精成分會隨着母乳進入寶寶體內,對寶寶產生毒害作用。
