羊蠍子其實是羊身上的一個部位，它是羊的脊樑，據說是因爲外形像蠍子得名。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。羊蠍子具有滋陰清熱，養肝補鈣，強生健體的功效，對於胃炎，氣管炎等疾病還有一定的療效。那麼羊蠍子怎麼做好吃呢？
材料：新鮮羊蠍子一根，蔥，姜，乾紅辣椒，花椒，陳皮，大料，孜然。
做法：
1、羊蠍子剁成塊，洗乾淨，羊蠍子放在清水裏充分浸泡出血水，中間需換水；
2、浸好的羊蠍子和冷水一起下鍋，大火煮開，繼續滾煮，不停地撇淨浮沫，直至水面徹底乾淨；
3、添加蔥、姜、乾紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒；
4、再加料酒、生抽、少量糖煮開，然後轉中火慢燉；
5、燉至羊肉能被筷子捅爛，轉小火再慢燉半小時；
6、出鍋前添加鹽調味，撒上香菜即可。
材料：羊蠍子，蔥，姜，鹽，白胡椒粉，清水。
做法：
1、剁好的羊蠍子用水沖洗乾淨；
2、加入適量的清水大火燒開；
3、用手勺撇去浮沫；
4、加上蔥段和薑片；
5、蓋鍋小火燉一個半小時，出鍋前加鹽和胡椒調味即可。
材料：羊蠍子，香菜幾根，八角三個，丁香數粒，小茴香適量，草果一個香葉四片，花椒適量，胡椒適量，大蒜五瓣，食鹽適量，老抽1勺，雞精適量，生抽適量。
做法：
1、將買來的羊蠍子剁成小塊清洗乾淨；
2、將羊蠍子入清水中泡個半小時，目的是爲了出一下血水，出過血水後將羊蠍子撈出控一下水；
3、取碗放入大蒜五瓣，八角兩個，草果一個，小茴香適量，桂皮兩小塊，胡椒適量，花椒適量，香葉四片，丁香數粒；
4、準備幾根香菜清洗乾淨切成香菜段備用；
5、鍋中倒入適量的食用油加熱，碗中的調料爆香；
6、將控好水的羊蠍子倒入鍋中翻炒，加入適量的食鹽，生抽和老抽繼續翻炒；
7、往鍋中加水可以蓋過羊蠍子，大火燒開小火慢燉一個小時；
8、出鍋前放入適量的雞精提味，盛出時把事先準備好的香菜段放在羊蠍子上即可。
材料：羊蠍子1000g,小米椒4個，蔥、姜3片，老抽、生抽各1勺，料酒兩勺，鹽適量，冰糖10顆，香辣火鍋料適量，花椒適量，茴香1勺，香葉兩片，桂皮1片。
做法：
1、將花椒1茶匙、茴香1茶匙、香葉2片、桂皮1片做成香料包備用；
2、將羊蠍子放入鍋中，加入冷水、蔥、姜、料酒大火燒開，去掉羊蠍子中的血水；
3、水燒開之後，就羊蠍子撈出，將水瀝乾備用；
4、將炒鍋炒熱，加入火鍋料，然後將羊蠍子放入其中炒勻，再加入老抽、生抽、烹入料酒翻炒，再加入冰糖；
5、把香料包放入鍋中，加入小米椒（不切），加入足量的熱水，燒開之後換成小火慢燉，大約兩個小時之後，就可以起鍋食用了。
發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
1、吃羊蠍子容易上火，食用羊蠍子時，最好多吃一些寒性蔬菜，如生菜、苦瓜、萵苣、黃瓜、西紅柿等，能生吃盡量生吃，以達到溫寒平衡。
2、烹製羊蠍子時，鹽在一開始要少放，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。如果吃的時候味道淡，可以再加鹽。
