正值吃河蟹的旺季，秋天的河蟹肥美鮮嫩，營養豐富，是餐桌少不了的水產佳品，但是河蟹性寒，且常年生長在湖泊，江河等地，吃河蟹要注意的東西還是很多的，要想吃既鮮嫩，又衛生的河蟹，在吃河蟹的時候就要講究細節，接下來就介紹吃河蟹的禁忌有哪些。
河蟹死後不宜食用，河蟹死後，各種細菌會在蟹肉中迅速繁殖，人體食用很容易腹瀉腹痛；蟹死後蟹肉中的組氨酸物質會迅速分解出有毒物質組胺，人體過量攝入組胺會引起機體中毒，出現口乾胸悶，頭暈心慌等中毒症狀。
新鮮河蟹外殼呈青黑色，有光澤，色澤飽滿，腹部白潔，垂死河蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
河蟹要吃新鮮的，但是切不可食用未煮熟的生河蟹，河蟹常年以動物屍體爲食，蟹的表面以及內部會充滿各種污泥，有機細菌，和很多人喜歡生吃醉蟹和醃蟹，其實這樣容易將寄生蟲和細菌攝入人體，影響健康。
河蟹體內常被肺吸蟲的囊蚴和溶血性弧菌所傳染，蒸煮時間要長一些，至少要達到30-40分鐘，纔可將寄生蟲和病菌全部殺死。
河蟹應清洗乾淨後再使用，蟹的胃中往往含有較多的致病菌和有毒雜物，吃河蟹應該去掉；蟹胃是蟹蓋中的三角形的骨質小包，蟹身中間有一個六角形的片狀物，那是蟹心，從蟹胃通到蟹臍的黑線即蟹腸，長在蟹腹部如眉毛狀的軟綿植物是蟹鰓，這些東西都不能食用，要丟棄。
河蟹是一種高蛋白食物，其蛋白質含量高於豬肉，魚肉幾倍，吃河蟹時不要與含有鞣酸的食物同吃，如茶水，柿子等，鞣酸與蛋白質易在人體內結塊成團，生成不易消化的物質，影響消化不良，嚴重可能引起結石；河蟹性寒，不宜與油膩之物，寒涼之物同吃，會引起腹瀉。
正值吃河蟹的旺季，秋天的河蟹肥美鮮嫩，營養豐富，是餐桌少不了的水產佳品，但是河蟹性寒，且常年生長在湖泊，江河等地，吃河蟹要注意的東西還是很多的，要想吃既鮮嫩，又衛生的河蟹，在吃河蟹的時候就要講究細節，接下來就介紹吃河蟹的禁忌有哪些。
河蟹性寒，脾胃虛寒，體質虛弱之人不宜多吃，吃後易一起腹瀉腹痛或消化不良等症。
河蟹中膽固醇較高，心血管疾病患者也不宜食用，食用膽固醇含量較高的食物，會加重心血管疾病的發生。
河蟹是高蛋白食物，不宜消化吸收，有傷風感冒，發熱的人不宜吃河蟹，食用不宜消化的食物會使感冒難愈，病情加重。
河蟹以鮮活爲上品，吃蟹要吃鮮，河蟹要現吃現蒸，不宜存放過久，如吃不完剩下的一定要保存在乾淨，陰涼通風的地方，再吃之時要回鍋煮透，即使是熟蟹，存放過久也是很容易被細菌污染的。
