螃蟹肉質鮮美，含有豐富的蛋白質和穀氨酸。據分析，蟹肉的蛋白質含量高達80%以上，比豬肉、魚肉高出5倍。而脂肪的含量卻只有6%左右，所以蟹肉纔會味道鮮美而又不油膩。但是吃螃蟹有一些禁忌，如果不注意容易危害健康。那吃螃蟹有哪些禁忌你知道嗎？
螃蟹體內有較多的組氨酸，它是蟹肉鮮美的重要成分。但是組氨酸又可以分解產生組胺。組胺是一種有毒的物質，如果蟹體被脫羧酶作用強的細菌所污染，蟹肉中的組氨酸經脫羧酶作用脫掉羧基就會產生組胺物質，隨着死亡時間的推移，蟹體中積累的組胺會越來越多，吃了以後容易中毒。
螃蟹往往帶有衛氏並殖吸蟲（或稱肺吸蟲）的囊蚴和副溶血性孤菌。不經過高溫消毒或者殺滅，一旦吸進人體後將寄生在人體肺部，造成肺臟損傷。由於蟹殼比較堅硬，不易熟透，爲了防止吃入肺吸蟲，開鍋後，螃蟹一定要蒸煮30分鐘。
螃蟹喜歡吃腐蝕性食物，這些部位經常含有致病細菌或者有毒雜物。吃螃蟹的時候不要亂嚼亂咬，最好吃之前能剔除這些部位。
螃蟹蟹殼外長粘附者各種髒污、病菌，在烹飪之前應該先用刷子刷洗螃蟹，再放到淡鹽水裏面浸泡一段時間，讓螃蟹將髒污都吐出來，記得要反覆換水。
螃蟹肉質鮮美，含有豐富的蛋白質和穀氨酸。據分析，蟹肉的蛋白質含量高達80%以上，比豬肉、魚肉高出5倍。而脂肪的含量卻只有6%左右，所以蟹肉纔會味道鮮美而又不油膩。但是吃螃蟹有一些禁忌，如果不注意容易危害健康。那吃螃蟹有哪些禁忌你知道嗎？
螃蟹營養物質豐富，很容易滋生細菌，存放的螃蟹一旦被外界的細菌侵入，很快就會變質，成爲一個天然的細菌培養皿。所以螃蟹最好是一次性吃完，吃不完的也應該放到陰涼通風的地方，再次食用的時候一定要高溫加熱。
很多人對螃蟹過敏，這類人不能因爲饞嘴就吃螃蟹，否則容易引起皮膚上長風疹塊、噁心、嘔吐，嚴重的還能導致昏迷，威脅性命。
柿子與螃蟹一起吃容易引起嘔吐、腹瀉的現象，柿子中含有很多鞣酸，而螃蟹中的蛋白質豐富，蛋白質跟鞣酸在胃裏面相遇，會凝聚成團塊物，影響消化吸收。
