螃蟹的味道鮮美，許多人都愛吃，但是有的朋友剛開始吃螃蟹時還不太熟練，分不清螃蟹內部的東西，那麼螃蟹的蟹黃是屎嗎？
螃蟹的蟹黃並不是屎。
螃蟹的蟹黃，主要是指雌螃蟹體內的卵巢和卵細胞，以及少部分的內臟等，在螃蟹背部的殼中，含有豐富的蛋白質、脂肪、磷脂以及鈣質等多種礦物質，煮熟後呈現橘黃色，越是肥美的雌蟹蟹黃越是多，非常鮮美。
螃蟹屎是螃蟹的排泄物，很少量，積蓄在蟹腸中，而蟹腸一般在蟹肚臍的殼中，是黑黑的條狀，大小和指甲尖差不多，很好區分，在吃的時候一般是要挑出丟棄的。
同樣大小的螃蟹，要挑選更重的那隻，一般蟹黃會更多，蟹肉也更加飽滿。
挑選螃蟹，還可以看一看螃蟹肚臍是否飽滿，蟹臍根部要鼓脹，蟹臍內臍管往上2/3高範圍內要有黃或膏，蟹臍尖端白肚子一側要透出黃色，這樣的螃蟹蟹黃纔會多。
挑選蟹黃多螃蟹，還要看螃蟹的屁股，越厚的越好，所謂厚指的是螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大，說明螃蟹黃越滿。
挑選蟹黃多螃蟹，還要看蟹臍的尖端(三角形的頂角)，透出一點紅黃色的更好，可以作爲蟹黃多的一個參考項。
挑選螃蟹，還要用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、估計沒什麼肉，蟹黃也不可能很多。而如果蟹腿很堅硬說明這是一隻“健壯”的螃蟹，蟹黃多的可能性更大。
一般在挑螃蟹時還要看看顏色，青背白肚、金爪黃毛的螃蟹一般品質上乘，蟹黃也豐富。
一般蒸螃蟹，在水開後再蒸15-20分鐘就行了。
前5分鐘用大火蒸，後面10-15分鐘建議用小火蒸，這樣蒸出來的螃蟹不僅鮮嫩，也能夠達到殺菌的效果。
但是如果是比較大的螃蟹，或者家裏人喜歡吃蒸老一點的螃蟹，可以酌情多蒸幾分鐘，也是用小火。
一般如果喜歡吃肉嫩一點的螃蟹，冷水下鍋蒸更好；但是如果喜歡吃蟹黃更鮮嫩的，那麼建議開水下鍋蒸。
蟹胃是躲在蟹黃裏的“三角包”。打開蟹殼，可以看到在殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃裏。用勺子將蟹黃打開，輕輕吸吮上面裹着的蟹黃，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物爲食，所以蟹胃很髒，不建議食。
蟹腮兩排“小扇子”。蟹腮最明顯，打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也同樣不宜食。
蟹心黑膜下的“六角板”。中醫常說螃蟹是極寒的，而在螃蟹身上又數蟹心最爲寒涼，吃蟹時要記得取下。蟹心是一個白色的六角形，它一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下，連接兩片蟹腮中間的白色物質就是蟹心。
蟹腸胃通到臍的一條黑線。蟹腸位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的掩內。打開這塊掩可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線，它就是蟹腸了。蟹腸也屬於螃蟹的消化系統，建議將其取出，不食。
螃蟹的味道鮮美，許多人都愛吃，但是有的朋友剛開始吃螃蟹時還不太熟練，分不清螃蟹內部的東西，那麼螃蟹的蟹黃是屎嗎？
1.螃蟹性涼，脾胃虛寒、大便溏瀉、風寒感冒、經常性痛經的人羣不建議食用；另外，孕婦也不建議吃螃蟹，特別是蟹爪。
2.螃蟹的膽固醇、蛋白質含量較高，肥胖、高血脂、痛風、肝炎、心血管疾病人羣不宜食用。
3.吃螃蟹的時候最好搭配姜醋，不僅能夠中和螃蟹的寒性，還有殺菌殺蟲的效果。
4.螃蟹蒸熟後要乘熱吃，螃蟹冷了就不好吃了。萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
5.注意不要多吃，螃蟹每人每天吃一隻最合適了，因爲螃蟹的蟹膏、蟹黃的膽固醇含量非常高，健康人都要控制膽固醇攝入量。
