螃蟹的味道鮮美，許多人都愛吃，但是有的朋友開開心心買螃蟹回來，一吃卻發現蟹黃是苦的，那麼螃蟹的蟹黃怎麼是苦的呢？
如果蟹黃是苦的，那麼建議不要吃這個螃蟹了，最好直接丟棄。
畢竟我們吃螃蟹是爲了享受美食，但是如果蟹黃髮苦，不管是什麼原因造成的，吃了之後不僅嘴裏苦苦的，還會擔心異常的螃蟹會引起身體不舒服。
如果是在九月份或者十月初的時候吃螃蟹，螃蟹的蟹黃是苦的，那麼可能是因爲買到的螃蟹太嫩了，還沒到吃螃蟹的時間。這個時候的螃蟹還沒有長結實，蟹黃顏色淡、結不成塊，吃起來苦，蟹肉也不厚實的。
螃蟹的蟹黃髮苦，還有可能是螃蟹淨養的時間不夠。
螃蟹買回來下鍋之前，一定要在乾淨的水裏養兩天左右。只有淨養的時間夠了，螃蟹肚子裏的髒東西都排出來了，蟹黃纔不會那麼苦了。
有的螃蟹養殖地的水質比較差，那樣養出來的螃蟹受到了比較重的污染，蟹黃蟹肉吃起來也不如大湖裏面養出來的螃蟹好吃，甚至還會蟹黃髮苦。
螃蟹的蟹黃髮苦，還有可能是因爲在養殖螃蟹的過程中用了過量的藥物。
因爲螃蟹的生存能力手水質影響比較大，養殖期間需要使用藥物，但是如果藥物使用過量了，螃蟹吃起來蟹黃就會發苦。
如果螃蟹不適新鮮的，那麼蟹黃吃起來味道也不會好吃，甚至會發苦。
吃了苦螃蟹，如果覺得嘴裏苦，或者不放心，擔心會中毒，那麼建議立即喝200-500毫升左右的牛奶或者是綠豆湯，有很好的解毒作用，還可以放點糖，掩蓋嘴裏的苦味。
吃了苦螃蟹之後，如果心裏很擔心的，可以在吃完螃蟹之後的1-3小時後密切觀察自身的症狀，只要不出現頭暈、腹痛、噁心、嘔吐、皮膚起疹子等症狀，那麼應當是沒問題的。
但是如果在吃了苦螃蟹之後出現了身體不適的症狀，建議及時到醫院進行催吐、洗胃、導瀉、解毒治療。
建議等螃蟹正式上市之後再買螃蟹，這樣就能夠避免買到蟹黃髮苦的螃蟹的。如果按捺不住，提早購買了，那麼這些還沒長結實的螃蟹就有可能會蟹黃髮苦哦！
選購正規養殖戶養殖的螃蟹，最好是能自己看見養殖基地的那種，養殖基地在湖水中，水質有保證，這種螃蟹正常烹飪是不會帶苦味的。
買回來的螃蟹不知道是不是正規養殖基地養殖的，這種螃蟹最好是放在家裏用清水多養幾天，期間注意勤換水，等螃蟹將體內的有害物質全排出後再食用，也不會有苦味。
