螃蟹在我們的生活中是很常見的一種美食,螃蟹的味道非常鮮美,而且還非常的營養,那麼蟹黃是螃蟹的什麼部位呢?下面我們一起來看看吧!
蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺。
蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。蟹黃不是母蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質,並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟,此時生產排出體外的是蟹卵,留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。
蟹黃不是螃蟹的屎。蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺,並不是螃蟹的屎。螃蟹的糞便集中在蟹腸以及胃裏面;蟹腸位於大閘蟹蟹臍中間,呈條狀,由大閘蟹蟹胃通到大閘蟹蟹臍的一條黑線。蟹屎除了蟹腸裏,還有蟹殼裏,搬開蟹殼就可以看到。顏色多爲灰黑色。
長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛,是蟹的唿吸器官,用來過濾水質的,很髒。腮下的叄角形蟹白也不要吃。
裡面有蟹的排泄物,掰開蟹身之後,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,要取掉。
躲在蟹黃裏的叄角包,也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡,把蟹黃吃掉以後就丟掉。
呈六角形,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,是最寒的部位,一定不能吃。掀開蟹殼,可以看到一層黑色的膜衣,白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。