螃蟹是秋冬季節常見的食材，螃蟹上市的時候很多人都喜歡吃，有些人說吃螃蟹要吃蟹膏，這樣的螃蟹纔好吃，蟹膏是螃蟹的什麼部位？新手怎麼吃螃蟹呢？
蟹膏是雄性螃蟹的副性腺以及其分泌物，雄蟹成熟後，副性腺開始變得發達起來，佔據了生殖系統的絕大部分，形成了我們眼睛可以看到的蟹膏部分，蟹膏味道鮮美，口感細膩、綿密；營養豐富，富含蛋白質、脂肪、微量元素，食用後對身體有滋補作用。
蟹黃和蟹膏是兩種不同的組成部分，蟹黃是母蟹的性腺，蟹膏是雄蟹的性腺，因此，蟹黃和蟹膏有着本質上的不同。
口感上蟹黃中含有未成熟的卵細胞，顆粒較大，吃起來有咀嚼感；蟹膏的口感十分的細膩，入口香甜，適合細嚼慢嚥。
螃蟹大殼兩側的是蟹黃。
打開一隻母蟹，會在蟹殼裏面看到很多黃色的內容物，蟹黃顏色豔麗，一般爲鮮黃色、橙紅色，而螃蟹的排泄物爲暗黃色，並且處於螃蟹的屁股位置，兩者有本質上的區別，還是比較好區分的。
一隻大閘蟹蟹黃多不多，可以看蟹黃的肚臍。
一般來說，大閘蟹蟹黃多的話大閘蟹的肚臍處通常會比較飽滿，鼓鼓漲漲的，這樣的大閘蟹，打開的時候會發現裏面充滿了蟹黃，除此之外就只能打開大閘蟹了，直觀的感受大閘蟹的蟹黃多不多。
材料：螃蟹。
做法：
1、打開螃蟹。
2、去掉蟹腮、黑膜、蟹殼裏面的硬塊。
3、將蟹肉、蟹黃用筷子弄在碗裏面。
4、蟹爪裏面的肉用筷子捅出來。
5、倒入適量的食醋，蘸醋食用即可。
