做菜的時候都喜歡放一些調料品，像是生抽、醬油、老抽，但是一般新手做菜往往分不清這三者的區別，因爲它們在外表顏色上幾乎一樣，難以區分，而且據說生抽、老抽都是醬油，那它們是不是可以替代使用呢？
生抽是醬油的一種。
生抽也叫醬青，和醬油一樣，也是用大豆等原材料發酵製成的調味品，其味道鹹淡適中，顏色呈紅褐色，在做菜時多用於炒菜和涼拌菜爲主，是風味獨特、豉味濃郁的一種醬油類調味品，其中醬油除了生抽還包括老抽。
不可以。
其一醬油除了調味以外，還可以爲食物上色，而生抽在上色功能上不適用；其二醬油味道比生抽重，在菜中放同等的醬油和生抽製作的菜餚是完全不同的味道，因此兩者不可替代使用，應根據菜餚需求適當添加。
醬油顏色較深，呈棕褐色；生抽顏色較淡，呈紅褐色。
醬油味道偏鹹；生抽味道鹹鮮適中。
醬油可以炒菜、紅燒、滷味等通通適用；生抽多用於炒菜、涼拌使用。
醬油濃度較高、粘稠性較大、流動性稍慢、有明顯掛壁現象；而生抽濃度偏低，粘稠性較小、流動性稍快、掛壁不明顯。
不可以。
生抽和老抽雖然同屬於醬油類，但兩者在味道、用途上有明顯的區別，如生抽味道鹹鮮，用於給菜餚調味居多，日常用於炒菜、涼拌菜爲主，而老抽在生抽的基礎上，加入了焦糖，顏色更深，也會帶有甜味，一般用來被食品上色用，像紅燒、滷味等菜需要深色時使用比較好。
做菜的時候都喜歡放一些調料品，像是生抽、醬油、老抽，但是一般新手做菜往往分不清這三者的區別，因爲它們在外表顏色上幾乎一樣，難以區分，而且據說生抽、老抽都是醬油，那它們是不是可以替代使用呢？
大約1湯匙即可。
雖然生抽味道適中，但在炒菜時使用也不宜過多，否則生抽中含有的鹽、穀氨酸鈉等成分，吃多了對身體健康不利，而且生抽放入的時間和鹽差不多，都是菜快做好了的時候再放比較好。
