金桔香而甜，同時帶有豐富的口感，不過金桔吃多了，我們會發現有苦澀感，而且嘴巴會發麻，這是爲什麼呢?
正常現象。
這主要是金桔皮中的揮發性芳香油所致，金桔果皮中的揮發油對人的味蕾以及皮膚有一定的刺激作用，若是過量食用，多次刺激舌頭味蕾，導致局部血液循環受阻，舌頭自然會麻木。金桔吃了嘴巴麻是由於揮發油刺激後的正常現象，因此不要太過擔心，過一段時間後即可自行緩解，而且金桔中的揮發油對人也有好處，可開胃促消化，所以不要太緊張哦。
如果實在不喜歡金桔皮讓人嘴巴麻的感覺，可以在吃金桔之前，按揉金桔，讓桔皮變軟，揮發油流失，在食用就不會嘴巴麻了；或者用刀將金桔皮削去，直接吃果肉。不過這兩種做法都會損壞金桔的口感風味，以及部分營養，因此，若可以忍受，還是建議直接吃金桔，不對金桔做其他處理。
最常見最營養的金桔吃法是直接生吃，簡單營養，可爲機體補充維C，增強機體免疫力，排毒養顏；還能理氣化痰，健胃消食；金桔中的膳食纖維也能促進腸胃蠕動，加速身體腸胃垃圾的排出。 金桔的其他吃法：金桔榨汁，金桔蜂蜜茶，冰糖金桔，糖漬金桔，金桔雞翅等。
