近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。那麼豬肉皮煮多久能熟呢？
一般來說,如果用文火,是需要煮兩個小時左右才能將豬皮完全煮爛的。要煮到那種能用筷子輕輕一紮就能扎透了的地步,纔算真的熟了。
但是,不同人的口味是不一樣的,有些人吃豬皮的時候喜歡較硬一點的口感,這樣的話,一般來說中火煮上個二三十分鐘也就足夠了。這種情況下,豬皮不僅煮熟了,而且又不至於煮的太軟。
如果你在做豬皮的時候時間比較緊俏,其實也完全可以只將豬皮用大火煮十分鐘左右。這個時候其實豬皮也是可以用筷子扎透的。
用料:豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
製作方法:
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘後,放在菜板上,用刀裏外刮盡,用水沖洗,然後又用刀刮,又用水沖洗,直到你認爲滿意。然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋裏,到水再次沸騰起來,再撈起,用刀裏外刮洗;
2、在冷水鍋裏放幾片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行;
3、肉皮切成條狀,香乾切片,青椒切菱形片待用;
4、油鍋燒旺後,下少量蒜、薑末煸炒,待炒香後,將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒,隨後可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃,放入青辣、香乾翻炒幾分鐘,加鹽、雞精、草菇老抽炒勻,裝盤即可。
主料:豬皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,蘆薈10克,醬油、鹽、味精各少許。
製作方法:
1、將枸杞子、蘆薈放入鍋中,加清水適量,煎煮成湯汁,去掉枸杞、蘆薈渣,留湯汁;
2、將豬皮去毛,放入藥汁鍋中同煮1小時,撈出豬皮剁成泥狀,再放入鍋中,加清水適量;
3、加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛,離火待冷卻後即成豬皮凍。
1、火燒是很有效的去腥方法。把豬皮放到煤氣竈的火焰上燒,直至燒到豬皮焦黃爲止。火燒一方面可以去腥臊味,也可以燒去刮不掉的豬毛,且燒熟透的豬皮也容易切。火燒熟透的豬皮,刷洗乾淨即可進入烹飪程序了,無需再做其他烹飪前的去腥處理啦。
2、有的家庭不方便進行火燒去腥,則可以用鹽和酒搓洗去腥臊味。具體做法是先把豬毛刮掉,再刷洗乾淨豬皮,然後在豬皮表面擦上一層鹽,靜置十分鐘左右,然後再搓一下,用清水沖洗一下;接着用白酒搓一下豬皮,再用清水沖洗一遍,即可切片進行烹飪啦。
3、烹飪中去腥是多數家庭做豬皮菜餚的必做程序。烹飪中去腥一般是採用香料壓制腥味,這方面的材料很多,小茴香、大料、桂枝、草果、姜蔥蒜、辣椒等,根據自己的口味選擇即可。
