豬皮雖然看起來其貌不揚，但是味道卻是很好的，而且有很好的營養價值，還是很好的美容食物，那麼在購買豬皮的時候，我們應該怎樣選優質豬皮呢?
在挑選豬皮的時候，首先就要注意豬皮的細節，一般來說優質豬皮下鍋久煮不爛，下鍋前後其形狀不變且有彈性，那麼就說明這樣的豬皮是比較優質的，相反比較劣質的豬皮一下鍋後如爛麪條，形狀盡失者，這樣的豬皮就是很差的。
挑選豬皮的時候還是因去進行品嚐的，如果不能嘗一嘗豬皮，那麼自然不用挑選出優質的豬皮，優質豬皮入口有嚼勁，酥中帶香、回味無窮。劣質皮肚食之索然無味，且有害健康。
採用油發工藝的肉皮，厚度在4~10mm爲宜，燒成湯後膨脹到6~12mm。過厚過薄都不是最理想的選擇，所以要按照這樣的方法來挑選豬皮。
豬皮也是有不同種類的，可以通過觀察豬皮的顏色來挑選優質的豬皮。一般來說豬皮有白色、黃色、紅色、黃紅色。水發肉皮和鹽發肉皮以白色爲主;油發肉皮以黃色、紅色、黃紅色爲主，這三種略有差異的顏色只是代表肉皮的嚼勁程度，一般黃紅色較爲理想。
準備一些豬皮。
1.把豬皮清洗乾淨，放到水裏面煮熟，用筷子能夠輕輕插穿就可以了。
2.把豬皮取出來，用刀刮掉，肥膘一定要颳得乾淨一些，再切成絲，放到鍋裏面加入適量的水，用大火燒開，再改成小火煮一個小時。
3.一直煮到湯汁濃稠，把火關掉，加一些鹽攪拌均勻，再把煮好的豬皮連水一起倒進保鮮盒裏面，蓋上蓋子放進冰箱裏面冷藏一個晚上就可以成型。
4.把豬皮凍取出來，切片以後，加入大蔥絲以及醋，加入一些調味料就可以吃了。
準備一些生豬皮，泡辣椒，花椒，八角，乾紅辣椒，鹽，白糖，白醋和料酒。
1.把豬皮清洗乾淨，然後把裏面的殘留污物給刮掉，如果有豬毛的話一定要清乾淨，然後再用清水沖洗一下。
2.鍋裏面加入適量的水把豬皮放下去，再加入生薑片以及蔥段，加入少許料酒，水煮開以後把浮沫撇掉，豬皮一直煮到可以用筷子輕輕的穿透就可以了。
3.然後撈出來放到盆子當中稍微晾涼，用刀把豬皮上面的肥豬肉給刮掉，用清水沖洗乾淨。
4.鍋裏面加入適量的水，加入乾紅辣椒，花椒，八角，放進鍋裏面，鍋裏的水燒開以後關火，加入適量的鹽以及白糖，加入少許白醋調味，把調料水倒進保鮮盒裏面，再加入泡辣椒。
5.把豬皮切成絲，放進泡椒水裏面浸泡一個晚上就可以吃了。
豬皮中含有大量的蛋白質、維生素及一些鈣、鎂等礦物質元素，特別是膠原蛋白的含量尤爲豐富，但是脂肪的含量比較少，所以吃豬皮不會發胖，不過如果是長期大量的食用會造成營養素攝入過量，在身體堆積沒法消耗，從而會轉化成脂肪堆積在身體，引發肥胖的狀態。
