豬皮凍爲什麼不會凝固 熬製豬皮凍怎麼做好

豬皮是一種含蛋白質很高的食物，對人體的皮膚，骨骼都起着很重要的作用。

豬皮凍爲什麼不會凝固

1、肉皮上的肥肉（油）沒有剃乾淨；

2、煮的時間不夠；

3、水放的太多。

如果水多使豬皮凍不凝固。出現這樣的情況，應該回鍋重新熬製，待水量始終時起鍋。

熬製豬皮凍怎麼做好

1、買回的豬皮刮洗乾淨(刮好大概0.5釐米厚，一定要儘量把油刮掉)。

2、洗淨的豬皮入鍋煮2分鐘，然後趁熱放入冰水中浸泡20分鐘。

3、將處理好的豬皮切成小絲，豬皮絲加1倍的水，高壓吐氣後，轉小火煮45-60分鐘(記得放一粒八角，煮好後再撈出)。

4、煮好的肉皮濃湯置入容器放冰箱冷藏過夜。

熬製豬皮凍要注意什麼

a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫過材料材料即可，高壓吐氣後，轉最小火慢燉。

b、高壓煮制的時間不是一成不變的，一般2斤左右的豬皮，小火煮需要45-60分鐘。

製作重點注意事項

1、皮上的肥油一定要刮淨。

2、水一定要適中，可以先多放一些，然後再熬到適中的程度。

3、低溫凝固。

4、吃的時候可以切成片狀塊，粘一些蒜泥醬等調料吃即可。