說到豬皮凍，大家都不陌生，它是我國的一種傳統特色美食，做好的豬皮凍口感Q彈，沒有一點腥味，很受大家的歡迎。
1.先將豬皮浸泡三個小時，
2.鍋裏添加涼水，將豬皮放入，煮開後轉中火再煮兩分鐘，撈出，放溫水裏，
3.清理豬皮上的毛，用刀將裏面白色的部分全部刮下來，
4.鍋裏換水，燒開後放入豬皮煮十分鐘，撈出放溫水裏，再清理豬皮裏面的白色部分，將豬皮表面也會刀刮一刮，
5.鍋裏換水，燒開後將豬皮放入，看到豬皮已經是半透明的了吧。煮十分鐘將豬皮再次用溫水洗淨，
6.清理乾淨的豬皮切成絲，加豬皮三倍的水燒開，
7.將鍋中的浮沫全部撇出來，加入白酒，小火燉五十分鐘，加鹽（鹽不用加太多，吃時要調個汁）再煮五分鐘，
8.取一干淨的容器將煮好的豬皮倒進去，涼後放入冰箱冷藏一晚，
9.經過一晚的冷藏，豬皮已經成凍了，輕磕容器的邊，將豬皮凍倒出，
10.根據自己喜歡切片，將蒜、香菜、紅椒切末，加醋調汁，可澆在豬皮凍上，也可蘸着吃哦。
豬皮凍與菊花相剋:豬肉與菊花同食,嚴重的會導致死亡,可用川蓮5克水煎服治療。
豬皮凍與田螺相剋:田螺寒涼,豬肉也是寒涼之物,二者同食,易傷脾胃,故不宜同食。
豬皮凍與蚌相剋:豬肉、蚌肉均屬寒涼之物,不宜同烹食用。
蕎麥不可與豬皮凍同食:食後身體不適。服用蕎麥時,不能食用豬肉。若一起食用會使人的頭髮脫落。
製作過程有點費事，但這樣做出來的豬皮凍沒有腥味，真的是晶瑩剔透的呢！關鍵就是“一泡、二煮、三清理”，第一次煮是爲了豬毛和裏面的油脂好去除，這個時間不用太長，豬皮變色就行了，後兩次一定要煮夠十分鐘哦。
做好水晶肉皮凍的關鍵是：一泡二煮三清理。用好這三招，讓你搞定大師級水晶皮凍。
