豬皮的營養價值也是非常豐富，因爲豬皮裏面含有大量的蛋白質，有美容養顏的作用。
患有“痛風” 的人不能吃 。
因爲皮凍其實就是肉湯，含有比較多的嘌呤，容易誘發痛風發作。嘌呤是一種簡單的蛋白質，在人體內被氧化成爲尿酸，如果尿酸過多，人體的代謝功能發生障礙，尿酸就會集聚在肢體末端的軟骨關節處，形成“痛風” 。嘌呤是很容易溶解在肉湯、雞湯、魚湯裏面，所以患有痛風病的人，最好不要吃這些食物。
其它的如火鍋、內臟、豆類。都是嘌呤高含量的食品。
豬皮凍少吃，可以起到滋潤皮膚的作用，主要成分是膠原蛋白，人體不易吸收利用，適量食用還可以，過多食用會對身體造成負擔，而且還會導致脂肪攝入過高，引起體重升高。
因爲近幾年來，食品安全是大衆最爲關注的一個話題。隨着網絡上很多的黑心商家的曝光，讓大家對各種食物的安全都抱有一些懷疑的態度。確實，我們應該要警惕一些，之前小編看到過一個新聞說某廠家用來褪豬毛的方法是用瀝青或者松香，這兩種物質都是對人體有害的。因此，我們不能夠確定，此時吃的豬皮凍是否有化學成分的存在。
一般人羣均可食用：
1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；
2、宜婦女血枯、月經不調者食用；
3、適宜血友病人出血者食用；
4、外感咽痛、寒下利者忌食；
5、患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食爲好。
嚴寒乾燥的冬日，正是人的皮膚容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然後向整個面部延伸。人體皮膚之所以出現皺紋，是由於皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。豬皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。
豬皮（包括豬蹄、豬尾）含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，能使貯水功能低下的皮膚細胞活力增強，功能改善，促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑。醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的“豬膚方”中指出豬皮有“和血脈，潤肌膚”的作用，歷代沿用不衰。
膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素，而且還促進毛髮、指甲生長。祖國的醫學也認爲，豬皮味甘、性涼，有滋陰補虛，清熱利咽的功能。要想秀髮飄逸，豬皮真的別輕易丟棄。
