豬舌肉質堅實,無骨,無筋膜,韌帶,熟後無纖維質感。豬舌性平味甘、鹹;有滋陰潤燥的功效。
一般食用豬舌頭不會引起肥胖。
炒是使用最廣泛的一種烹調方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜餚。
豬舌性平味甘,有滋陰潤燥的功效,一般人都可以吃,但高膽固醇的人要注意。豬舌膽固醇含量較高,每100g豬舌中含有158mg的膽固醇,屬於中度膽固醇食物。對於高膽固醇的人羣,每日攝入的膽固醇含量應少於100mg,應少吃或者不吃豬舌。
豬舌是中度膽固醇食物,經常吃豬舌,可能會造成體內膽固醇含量過高,增加患冠心病的風險。除豬舌頭外,豬腦、豬內臟都是膽固醇含量高的食物,應少吃。
買豬舌的時候要學會辨認什麼是好豬舌。新鮮的豬舌頭灰白色包膜平滑,無異塊和腫塊,舌體柔軟有彈性,無異味。如果豬舌成灰綠色或者紅色、紫紅色,表面發粘、粗糙無彈性,則要注意了,多半是壞的。