豬肉可以說是很大衆的一種食材，幾乎每天都吃，有的人可能會覺得豬肉有腥味，那麼煮豬肉怎麼去腥味？
找一口鍋,裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入,置於爐上。開火,要將火開到最小最小,直到再小就熄滅那麼小,然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定,原則是火要小,水不能冒汽)。
半小時後,會發現整鍋水泛紅(血水),上面浮着一層雜質(淋巴),聞起來奇臭無比。但是肉還是生的,水僅是溫的。
將水倒掉,用溫水沖洗並搓揉一下豬肉,這樣的豬肉纔算去腥。
豬肉表面出現淡紅色的血水流出時,說明該豬肉是經過冰凍的。
用手指按壓豬肉表面,若出現暗紅色的淤血,那說明該豬肉是來自於死豬。
買豬肉時,可以撥一根豬毛,看下毛根部,是紅色,說明是來自病豬,如果毛根白淨,說明是不是病豬。
現在有很多商販爲了能夠多賺錢,經常昧着良心收購一些病死的豬肉,然後流轉於各個超市以及市場中。專家提醒,豬的胃腸中存在着數量衆多的細菌,最常見的有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等,這些細菌會在豬患病機體抵抗力下降時經淋巴管進入血循環,從而在豬內臟以及肌肉組織中大量的繁殖,從而產生大量的有毒物質。
很多人在吃豬肉的時候總認爲燉煮得越爛越好,因此這個時候各種各樣的高壓鍋以及電壓鍋也就應運而生了。在日常生活中經常有人用高壓鍋來燉排骨等,十幾分鐘的時間別說肉了,就連骨頭都變得軟綿綿的。但是專家提醒,這種烹飪方式而成的肉類食物非常不利於人體健康,在在200℃~300℃的高壓鍋溫度下肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,從而形成芳族胺基。
而這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,然而其中至少有9種都是有致癌危險的。
