白菜燉肉隔夜能吃嗎 白菜燉肉的做法

白菜是我們日常生活中一種很常見的蔬菜，它的做法有很多。白菜燉肉製作簡單，營養價值也很高。那麼，白菜燉肉隔夜能吃嗎？

白菜燉肉隔夜能吃嗎

隔夜的白菜燉肉,即使加熱後也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類,煮熟後如放置較久,由於細菌的作用,會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。所以,隔夜的白菜燉肉最好不要食用,裏面的肉也不要食用了。

白菜燉肉的做法

原料:大白菜1顆、豬肉500克、蔥1根。

調料:酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙。

做法:大白菜一片片撕下,洗淨切大塊;豬肉切粗塊,氽燙去腥後洗淨;所有調味料倒入鍋內加水燒滾,加入肉塊煮20分鐘,再放入大白菜煮至肉酥菜爛,且湯汁快收干時,用少許澱粉勾芡,並撒上蔥段即可。

白菜烹飪注意事項

1、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間爲20～30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。

2、不宜燙後擠汁作菜餡用,有人喜歡將大白菜燙後擠汁,這樣會使營養素大量損失。

3、不宜用銅製器皿烹製或盛放,銅製器皿會破壞其中所含抗壞血酸,使營養成分降低。