我們平常吃柚子的時候，只會吃柚子的果肉，卻把柚子皮扔掉了，很少有人會把柚子皮留下來吃，其實，柚子皮有非常高的食療功效，用來煮粥就是不錯的做法，下面就來看看柚子皮煮粥的功效與作用。
用柚子皮熬製的柚皮粥，具有疏肝理氣、健脾開胃的功效。因爲柚子皮性味辛溫微苦，祛風化痰。還可以宣肺止咳、疏肝理氣。
做柚子皮粥的時候，要選擇新鮮的柚子皮。在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮，因爲泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁;如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。
製法：將柚皮的內外刮洗乾淨，清水浸泡1日，切成塊放入砂鍋內，加水煮沸，下粳米，用文火煮粥，加入蔥、鹽、味精調味即可。
功效：舒肝理氣，健脾開胃。
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然後把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。
