杏鮑菇以其香味似杏仁，口感如鮑魚爲得名，質地脆嫩，鮮香爽口，是一種極具保健功效的菌類食物，很多人都喜歡吃杏鮑菇，但是因爲杏鮑菇其形狀以及大小與一般的菌類大有不同，所以很多人覺得其實轉基因食物，那杏鮑菇是轉基因食品嗎？
杏鮑菇有營養豐富，富含蛋白質，碳水化合物，以及鈣，鎂，銅，鋅等微量元素，幹杏鮑菇中蛋白質含量爲20%，粗纖維含量爲13.38%，粗脂肪含量爲3.5%，多糖含量爲6.3%，灰分含量爲6.1%，食用杏鮑菇可以提高人體免疫功能，具有抗癌，降血脂，降低膽固醇，潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇不是轉基因食物，它是開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種，雖是新品種真菌食物，但是卻不是轉基因食物，它並不含有外源性基因。
以轉基因生物爲原料加工生產的食品就是轉基因食品，有植物性轉基因食品，動物性轉基因食品和微生物性轉基因食品之分，常見的轉基因食物有木瓜，大豆以及豆製品，部分水稻以及大米，玉米以及玉米油，菜籽以及菜籽油，大白菜，辣椒等都有一些轉基因品質。
杏鮑菇一般人羣皆可食用，心血管疾病患者食用其有很好的保健功效，但是對菌類過敏的人羣不宜食用，且杏鮑菇一定是在煮熟後食用，因爲它是一種活性菌株，生吃易中毒。
