西洋參的食用方法多種多樣，嚼服，泡水，泡酒，含服等都是比較簡單常見的食法，西洋參也可與各種食材搭配做藥膳食用，雞肉是常見的與藥材搭配的一種食材，那滋補的西洋參可以燉雞湯嗎？
可以。
西洋參可以燉雞湯，這個菜餚是一種滋補保健佳品，在《神農本草經》中就將西洋參燉雞湯列爲上品，對其保健功效也給與了高度評價，書中提到西洋參雞湯能“補五臟，安精神，定魂魄，除寫起，明目，開心益智，久服輕身延年”。
材料：西洋參30克，帶骨雞肉肉500克。精鹽味精少許，菜籽油適量。
做法：西洋參用清水洗去浮塵，浸溼後橫切薄片，雞肉剁成小塊，砂鍋預熱，放入菜籽油燒熱至七成熱，加入雞肉炒香去腥，加清水800毫升，放入西洋參片後大火燒沸，改小火燉至雞肉肥酥，燉煮至500毫升水時加精鹽，味精等調味，吃料飲湯。
功效：補養肺陰，清虛火，養胃生津，輔助抗癌，提高機體免疫力。
中餐時作爲佐餐食用，早餐和晚餐都不宜吃西洋參雞湯，主要是雞湯中還是有一定的油脂的，晚餐喝這種大補湯易導致身體長胖，晚上脾胃消化液不強，易造成營養浪費，中午是一日之中腸胃吸收最好的時間，而且此時人體能量需求大，喝雞湯可以更好的吸收其營養，獲得藥效，更爲機體補充能量。
西洋參雞湯是滋補佳品，適合於體虛體弱者飲用，西洋參燉雞湯適合於肺癌患者，氣虛，免疫力低下，體質虛弱孕婦，肝硬化症見喘咳短氣，腰膝痠軟，神疲少食者食用。
一般人羣也可以作爲保健養生藥膳適用，一年四季皆可飲用，但是不宜多食，一週一次足夠，避免過於滋補。
