在日常生活中，牛油果是很常見的一種水果，它含有多種維生素、礦物質以及其他營養物質，具有很好的食用價值。那麼牛油果切開後怎麼保存呢？
如果牛油果切開後沒吃完，但還沒去核的話，讓覈保留在鱷梨中。不要把核從沒有食用過的一半的鱷梨中挖去，把它保留下來會減緩氧化過程。把覈保留在鱷梨中會讓細胞壁的破壞減少。另外，核會阻斷果肉接觸光線和空氣，這樣就可以減少果肉暴露的氧氣量，從而減緩氧化過程。
把檸檬汁或酸橙汁澆在鱷梨上。在鱷梨切開後暴露出的表面刷上足夠的酸性液體來進行包裹。切開鱷梨會讓鱷梨內部的細胞壁遭到破壞，因而會觸發氧化過程。氧化過程會導致水果變成褐色。酸性劑會減慢氧化過程。
將牛油果放在水果架或者冰箱的後部，這些地方的溫度往往是最低的。不要把牛油果在室溫下放置在櫃檯上或者是廚房內。一旦水果被切過，那就必須冷藏，才能保持它的質量和可食性。
牛油果切開後可放1~2天。
牛油果含有很多的不飽和脂肪酸，在空氣中容易被氧化變黑，因此，牛油果在切開之後需要儘快的食用，要是熟了的牛油果在切開之後可用在切面上塗抹一層檸檬汁，然後用保鮮膜包緊放在冰箱中。
很多人抱怨牛油果很硬很難吃，其實綠色的牛油果是沒熟的，只有變成黑色，裏面纔是黃油狀纔可以吃。買的時候別買太青的，中等顏色，然後放幾天顏色就會變深，等到變深色了之後就可以吃了。
牛油果外面是粗糙不平的比較好，整個表面不要有那種突然平整或光滑的區域。但是，雖然牛油果的表皮是坑坑窪窪，有小疙瘩的那種，不過挑選的時候也要注意看，有沒有破損，有沒有割裂的地方，都要看一些。
輕捏牛油果表面，有彈性的爲最佳。如果捏進去了沒有彈出來，那就是老了的牛油果。不新鮮不要買，還是買了新鮮的回家放幾天。如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動，那是牛油果最適合食用的狀態。
