梭子蟹也有人將它稱爲白蟹，是常見的海鮮的一種，脂膏肥滿，味道鮮美，肉質細嫩，那麼梭子蟹究竟什麼時候最肥呢？
梭子蟹也有人將它稱爲白蟹，是常見的海鮮的一種，脂膏肥滿，味道鮮美，肉質細嫩，那麼梭子蟹究竟什麼時候最肥呢？
8-11月份。
梭子蟹在每年的8-11月份是最肥的時候，這個時期的是梭子蟹的索餌肥育時期，梭子蟹的個體最爲健壯，其體寬可以達到100-130毫米，重量可達250-500克，而且成熟的梭子蟹會在越冬前進行交配，這個時期的母蟹蟹黃肥滿，公蟹蟹白膠質豐富，口感最爲肥美。
中秋節後。
梭子蟹的價格波動比較大，一般來說，在中秋節後的梭子蟹價格相對會比較便宜，因爲在每年的8月初是梭子蟹剛收穫的時候，這個時候梭子蟹的產量還不高，所以價格也會比較貴，另外，在中秋節前由於很多人會購買螃蟹送禮，由於市場需要也會導致梭子蟹的價格提高。而在中秋節後梭子蟹的產量增加，消費高峯期也已經過去，其價格自然就會低一些。
十幾元到幾十元一斤不等。
梭子蟹的價格與產量、產地、品質、市場需求等因素有關，在梭子蟹剛上市的時候，產量比較少，價格相對來說也比較貴，而每個地區的梭子蟹價格又不一樣，另外，在中秋節前的消費高峯期價格又會比節後價格要高很多，，一般梭子蟹價格多在二十到九十元一斤不等，而個頭較小的梭子蟹相對比較便宜，可能十幾元一斤就可以買到。當然，具體價格還是應以當地市場價爲準。
挑選梭子蟹的時候要先看蟹殼的顏色，應當選擇蟹殼青，蟹腹白的，不能選擇顏色發黑的梭子蟹，另外，蟹尾部要發紅或發黃，並且翹起，這樣的梭子蟹通常蟹黃（膏）會比較肥滿。
挑選梭子蟹的時候要選擇活力十足，爪子好動的梭子蟹，不宜選擇死氣沉沉的蟹。
挑選梭子蟹的時候建議選擇分量較重的，一般這種蟹會比較肥美，重量太輕，個頭太小的蟹口感相對較差。
挑選梭子蟹的時候還可以捏一些蟹腿，如果蟹腿比較堅硬，說明這隻梭子蟹比較健壯，可以挑選；但若是蟹腿比較軟，則不宜選擇，這樣的蟹通常沒什麼肉。
1、將梭子蟹刷洗乾淨，放入盤中。
2、鍋中放水，加入薑片、蔥結、料酒適量。
3、然後將梭子蟹放上去隔水蒸。
4、開大火，水開之後，蒸10-15分鐘左右，關火再燜2-3分鐘即可。
5、準備蘸料，姜、蒜、蔥洗淨切末放入小碗中。
6、加入適量料酒、老抽、生抽、醋、香油調勻，與梭子蟹一起上桌即可。
