麪粉可以用做各式各樣的麪食食用，比如我們常吃的包子，饅頭，麪包等等，在購買麪粉製作這些食物的時候，我們要注意看看麪粉有沒有過期現象，那麼麪粉過期還可不可以吃呢?
麪粉過期了就不能再吃了，因爲這時麪粉極有可能已經腐敗變質了，吃了會對人體造成不好的影響，但是過期的麪粉也不用急於扔掉，它還有很多用處，比如可以用來過濾髒油，清洗水果和肉類。
1.看麪粉包裝袋後面的配料表，以無任何添加的麪粉爲宜。
2.可以抓起一把麪粉用鼻子聞一下，如果是好的新鮮的麪粉，會聞到一股小麥的清香味，如果是放置時間過長的不新鮮的麪粉，會聞到一股異味。
3.參照麪粉的用途來挑選麪粉，想用來做包子饅頭花捲，吐司麪包之類的食物，可以選擇高筋麪粉，如果是想做餅乾，蛋糕之類的甜點，可以選擇低筋麪粉。至於如何分辨高筋麪粉和低筋麪粉，麪粉的外包裝袋上一般都會有詳細的說明。
4.可以抓起一把麪粉感受一下，優質麪粉不容易鬆散開來，劣質的麪粉則相反。
5.可以通過觀察麪粉的色澤來判斷面粉品質的優劣，優質麪粉一般呈白色或微黃色，劣質麪粉一般呈灰白色。
麪粉的等級分爲四類，最好的是麥芯粉，其次是“特一粉”，第三等是特二粉，也叫全麥粉、純麥粉，第四等的是飼料粉，多用於飼養和鑄造模型，也可食用，但味道較差。所以在購買的時候要根據自己的需要，一般人們食用的都是二類的麪粉，一般是全麥的或者是純麥粉，再次的就不能讓人類食用了。
麪粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉末;澱粉則是從麪粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，它不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
麪粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;澱粉是麪粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。
麪粉相對於澱粉來說，色偏微黃;澱粉非常的潔白，色澤上更純，這是非常好的區分方法。
用手指頭蘸一點麪粉，再揉搓的話，很光滑;而澱粉會有澀澀的感覺，手搓澱粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候，有點兒筋斗的感覺。
