螃蟹味美鮮香,很多人都愛吃,但是螃蟹也分公母,愛吃螃蟹的人就知道螃蟹公母味道和口感有很大的不同,那你知道螃蟹公母哪種好吃呢?
螃蟹味美鮮香,很多人都愛吃,但是螃蟹也分公母,愛吃螃蟹的人就知道螃蟹公母味道和口感有很大的不同,那你知道螃蟹公母哪種好吃呢?
母螃蟹更好吃。
一是因爲吃螃蟹重在吃蟹黃,而只有母螃蟹纔有蟹黃,公螃蟹只有蟹膏,沒有蟹黃,其食用口感和營養價值不如母螃蟹;二是公螃蟹中含有的蟹膏其脂肪含量遠高於蟹黃,吃了容易導致人發胖,因此吃螃蟹選擇母螃蟹更好吃。
1、看蟹腹:這是最簡單、最直觀的方法,其公螃蟹蟹腹部爲三角形,而母的螃蟹腹部呈圓形或者橢圓形。
2、看蟹臍:臍部比較窄的話,一般多公螃蟹,反之則爲母梭子蟹。
3、看蟹黃:有蟹黃的爲母螃蟹,而有白色蟹膏的話,則爲公螃蟹。
4、看蟹腳:母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細細的絨毛,而公螃蟹的八條腿上都有密集的絨毛。
九月份吃母蟹,十月份吃公蟹。
吃螃蟹最講究應季而食,如母的大閘蟹要在每年農曆的八九月份食用,因爲此時天氣已經開始變冷,大閘蟹已經開始囤積能量過冬,此時蟹肉飽滿,並且母的大閘蟹在這時性腺已經完全發育,因此蟹黃也十分飽滿,所以農曆九月份母蟹最好吃。
再往後到了立冬之後的母蟹則過了最黃金的成熟期,開始爲繁殖做準備,肉質和蟹黃都沒那麼完美,而公蟹比母蟹晚熟,到農曆九十月份的時候,公蟹才蓄積大量的脂肪在殼內預備過冬,此時改吃公蟹,可嚐到肉質肥美,蟹膏肥厚的公蟹。
1、看位置:螃蟹屎在蟹的腸胃裏,位於螃蟹嘴下;蟹黃在螃蟹的腹部。
2、看顏色:螃蟹屎呈黑色或綠色;而蟹黃顏色是金黃或深黃的。
螃蟹首先要挑活的,否則吃了反而有健康風險,一般挑的時候觸摸螃蟹的眼睛,看是否轉動、觀察其有無吐泡泡,扒拉一下它的蟹腳,看拉直了會不會收回去等,總之倒騰一下它,如果表現比較靈敏有活力的,就選它,沒錯了!
有買菜經驗的人士都知道,無論買什麼菜,基本手感較重的那一個遠比手感較輕的要好吃些,這是因爲重一點肉多啊,所以螃蟹肉肥不肥,拿在手裏掂一掂就清楚。
螃蟹腿越是粗壯堅硬有力的,則肉質越是飽滿,螃蟹越有精神;打開蟹臍看螃蟹的腹部,這是蟹黃的位置,隱約可見黃色者爲佳。