海蔘小米粥怎麼去腥味 小米粥煮海蔘怎樣做不腥

海蔘是最爲常見的一種海產品，這種海產品可以用於煲湯，煲湯我們直接加入蝦米以及蔥花就可以了，而海蔘也可以用於熬粥，比如海蔘芹菜粥、小米海蔘粥等，那麼海蔘小米粥怎麼去腥味？

海蔘熬粥前怎麼去腥味

海蔘去腥味很簡單，只要在鍋裏放一些蔥、姜和白酒加適量水煮一會，就可以去腥了。海蔘的營養價值雖然很高，但是本身沒有任何味道，製作的話可以去超市買包裝好的鮑汁或者高湯來燒。小型海蔘一般適合切成絲、片、條，然後涼拌、做湯;大型的海蔘如梅花參、大烏參及其他參一般都用來整隻的燒、扒。

小米粥煮海蔘怎樣做不腥

1、加料酒。海蔘做熱菜時要避免加醋，以免破壞海蔘原有的香、鮮、嫩的本質，但在烹調時必須要加料酒除腥味。

2、長時間熬製。體型較大的海蔘在烹調時難以入味，所以必須要用小火長時間的敦制。

3、勾芡。做海蔘一般要勾芡，但是如果芡汁勾不好，就會使海蔘吃起來沒有那麼爽滑，爲此在勾芡時必須要離火，淋芡汁要慢慢地淋入，直到每次淋入的芡汁完全包裹在海蔘上，方可再淋第二次;淋明油同樣要分若干次，溫度保持在90-95℃時最好。

4、用鹽塗抹海蔘。給海蔘的塗點鹽，就一點，肚子裏和外都塗一點。

5、加蔥姜白酒。海蔘去腥味很簡單，你只要在發好的海蔘的鍋裏放一些蔥、姜和白酒加適量水少煮一會，就可以了。

海蔘小米粥做法

主料：即食海蔘1個、小黃米30克

調料：濃醇高湯1包、濃縮雞汁2小勺、清水適量

1、小米淘洗乾淨，用清水泡上15分鐘;

2、砂鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌，蓋上砂鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋，大約20分鐘後，開蓋;

3、加入濃醇高湯1小包;

4、再加入濃縮雞汁2小勺，充分攪拌;

5、將即食海蔘放入砂鍋裏，繼續小火煮制2-3分鐘，即可關火，盛碗溫食。