菱角是一年生草本水生植物菱的果實，皮脆肉美，可蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，那麼菱角可以生吃嗎？
嫩菱角可以生吃，但老菱角最好煮熟吃。
菱角幼嫩時可當水果生食，但儘量不生吃菱角，也不要用牙齒啃皮，而且在生吃時一定要充分洗擦，並用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天後才吃。但值得注意的是菱角生吃過多易損傷脾胃，故宜煮熟吃或加工製成菱粉。
菱角在生長過程中很容易被水內的寄生蟲感染，因此菱角的果實中可能存在寄生蟲或這寄生蟲蟲卵，生吃相當於直接食用寄生蟲，可能引起寄生蟲感染。
菱角中含有大量的澱粉和蛋白質，植物澱粉和植物蛋白都屬於大顆粒物質，而在人的胃腸內沒有相關性的消化酶，生吃難以消化，可能引起腹瀉之症。
菱角屬於寒性的食物，果肉中含有大量的寒氣，生吃寒氣更重，因此菱角直接生吃會引起脾胃內寒氣過重，可能引起脾胃虛寒，從而出現腹瀉、腹脹等症。
1、菱角含有的異體蛋白具有致過敏可能，過敏體質之人不宜食用。
2、菱角鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。
3、菱角性寒，不適合寒性體質的人食用，會加重寒性體質。
4、脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。
