快到新鮮菱角上市的時候了，其實菱角是一種營養價值很高的食物，但是有很多人都沒有吃過，那新鮮菱角要怎麼吃呢？
對於新鮮的菱角來說，其中水分含量較多，質地比較脆嫩，所以是可以剝掉外皮之後直接生吃的，吃起來口感清甜，但是因爲新鮮菱角中含有較多的澱粉，所以是不宜多吃，以免出現腹痛、腹脹等消化不良的症狀。
如果覺得生吃不乾淨、不想生吃的話，那麼也可以將菱角用水煮熟後再吃，在水煮的時間也可以在裏面加入適量的鹽、大蔥、八角、桂皮、香葉等調味料，這樣煮出來的菱角也會更加好吃、軟糯一些。
或者也可以將煮熟的菱角，剝掉外皮之後用來和排骨、雞肉、鴿子等一起煲湯食用，這樣能夠使菱角吸收肉類的脂肪，味道也會變得更加油潤，而且對人體來說所能補充到的營養物質也會更加豐富一些。
建議冰箱中冷藏保存。
新鮮菱角中含有較多的水分、糖分、蛋白質等營養物質，在常溫下放置的話很容易滋生細菌而發生變質的情況，所以建議最好是將其用保鮮袋裝好，然後置於冰箱的冷藏室中保存，這樣大約可以保存2-3天左右。
但置於冰箱中保存的新鮮菱角也最好是儘快吃完，不然放置時間過長的話也同樣會發生變質的情況。
最早6月可上市。
菱角一般在4月長葉，5月開花，6月就開始有嫩菱，所以一般最早的話在6月份就會有新鮮菱角上市，此時菱角的質地十分脆嫩，適合於直接生吃。
但一般來說要到7月份菱角才能完全成熟，8月之後菱角就會變老，而自動地脫落到水裏，所以盛產的季節是9-11月份，此時菱角中澱粉含量較多，質地比較軟糯，更適合用於煲湯、煮粥等。
