菱角是有一定時令性的，並不是一年四季都有，一般在非時令性的時候吃的都是曬乾的菱角，那曬乾的菱角怎麼吃最好呢？
煮熟後再吃。
雖然將菱角曬乾之後能夠使菱角保存較長的時間，但是因爲曬乾的菱角除去了水分，所以質地也會比較硬，是不適合生吃的。
如果要吃的話建議最好是煮熟之後再吃，而且在煮之前也要先將曬乾的菱角經過徹底的泡發，再經過長時間的燉煮，這樣煮出來的菱角吃起來纔會軟糯清香。
1-2年左右。
曬乾的菱角因爲除去了水分，所以質地比較乾燥，不是很容易滋生細菌，因此也可以儲存較長的時間，一般在保存得當的情況下可以放置1-2年左右的時間。
但如果保存環境溫度比較高，溼度比較大的話，也有可能會使菱角出現提前變質的情況，所以建議最好是菱角放置在陰涼、乾燥、通風的地方，這樣保存時間會更長一些。
生着曬乾。
如果菱角短時間內吃不完的話，是可以直接將其外殼剝掉，然後將新鮮的果肉置於太陽下曬乾再進行保存的，但是不宜暴曬，以免果肉過硬，而影響到菱角的口感。
曬乾之後的菱角肉可以用保鮮袋包好，然後置於室內陰涼、通風、乾燥處保存即可，這樣可以保存較長的時間，需要吃的時候可以用來煮粥、煲湯，也可以磨成粉後食用。
幹菱角米因爲質地比較硬，所以需要泡發較長的時間，一般可以將幹菱角米放置在清水裏，個頭較大的也可以先用刀切小一點，然後泡發24個小時左右，直至菱角米吸飽水分。
如果時間比較急的話，那麼也可以用溫水來泡發，這樣所需要的時間就會相對要短一些，如果是在夏秋等氣溫比較高的時候，那麼建議可以放置在冰箱中泡發，以免出現變質的情況。
