菱角是一種營養價值很高的食材，而且味道清甜，很多人都喜歡吃，那菱角要怎麼樣吃才營養最高呢？
與其他食材一起煲湯食用。
菱角中含有豐富的澱粉、葡萄糖、蛋白質、維生素和礦物質，本身就是一種營養價值很高的食材，比較簡單方便的方法就是用來煮着吃。
如果想要營養更高的話，那麼也可以將菱角搭配其他食材一起煲湯食用，比如雞肉、鴨肉、排骨、鴿子等，這樣對人體來說所能補充到的營養成分也會更加豐富一些。
在血糖控制不穩定的情況下不建議食用。
雖然菱角的營養價值很高，但是因爲菱角中含有較多的澱粉，進入到人體之後會在腸道內被分解成葡萄糖，從而會使血糖上升。
因此對於一些血糖偏高的糖尿病人來說，在血糖控制不穩定的情況下是不建議食用菱角的，如果血糖控制比較穩定的話，那麼可以適量地吃一些，但同時也需要相應的減少碳水化合物攝入量。
土豆、蓮藕、芋頭等。
在生活中有這樣一類食材，雖然屬於蔬菜類，但是澱粉含量較高，食用過多時容易導致血糖出現較大的波動。
因此對於一些本身血糖值較高的糖尿病人來說，在血糖控制不穩定的情況需要儘量少吃或不吃這一類的蔬菜，比如土豆、蓮藕、芋頭等，就算要吃的話，也需要相應地減少碳水化合物的攝入量。
1、苦瓜：苦瓜中含有苦瓜甙、5—羥色胺、穀氨酸、丙氨酸等成分，其中所含的粗提取物有類似胰島素的作用，食用後能夠幫助降低血糖。
2、黃瓜：黃瓜中含有豐富的維生素和礦物質，其中所含的丙醇二酸能夠抑制人體內糖類物質轉變爲脂肪，因此對於肥胖型糖尿病合併有高血壓的患者來說是比較適合的。
3、芹菜：芹菜中含有豐富的膳食纖維素，食用後不僅能夠保護血管，而且還能延緩葡萄糖在小腸內的吸收，所以血糖高的人是可以適量吃一些的。
