菱角是秋季一種常見的食物，十分受歡迎，它的吃法有很多，有些人很喜歡將菱角炒着吃，那麼究竟菱角炒什麼好吃呢？
菱角是秋季一種常見的食物，十分受歡迎，它的吃法有很多，有些人很喜歡將菱角炒着吃，那麼究竟菱角炒什麼好吃呢？
菱角口感鮮嫩，其中還含有豐富的蛋白質、多種維生素、不飽和脂肪酸、微量元素等營養物質，同時還具有生津止渴，利尿通淋等多種功效，具有很高的營養價值，菱角的吃法有很多，炒着吃就是其中比較常見的一種，它除了可以清炒之外，還可以與西芹、金針菇、蘑菇、豬肉、牛蛙、毛豆、蘆筍等多種食材一起炒。
材料：西芹200克，菱角200克，紅椒15克，薑片、蔥白、鹽、雞粉、水澱粉、食用油各適量。
做法：
1、洗淨的西芹切段；紅椒切小塊。
2、菱角洗淨，去皮，切塊備用。
3、鍋中加水燒開，加食用油、鹽、菱角，煮約1分鐘。
4、倒入西芹拌勻，再煮1分鐘撈出。
5、鍋中倒入適量食用油燒熱，放入紅椒、蔥白、薑片炒香。
6、倒入西芹、菱角，拌炒勻，加鹽、雞粉調味。
7、倒入適量水澱粉，炒勻即可。
材料：金針菇300克，菱角500克，雞湯、鹽、味精、白糖、醬油、食用油、香油各適量。
做法：
1、金針菇去雜除根洗淨，切成段；菱角去殼，除皮，每個切成兩塊。
2、炒鍋置大火上，加油燒至七成熱時。
3、下菱角炸熟，出鍋後用漏勺瀝去油。
4、原鍋復置火上，加油燒熱，下金針菇炒出香味。
5、再下菱角翻幾下，放入醬油、鹽、雞湯適量。
6、蓋上鍋蓋，燜3分鐘，加白糖、味精，淋上香油炒勻，起鍋裝盤。
原料：牛蛙1000克，菱角肉200克，青紅椒各15克，泡椒10克，蔥花、薑片、精鹽、味精、醬油、香油、水澱粉、紹酒、鮮湯、色拉油各適量。
做法：
1、牛蛙處理乾淨，剁成2釐米見方的塊。
2、加上少許精鹽、醬油、水澱粉上漿。
3、菱角肉放入油鍋內炸至斷生後撈出。
4、青紅椒去蒂、去子，洗淨，瀝水，切成小塊；泡椒去蒂，切成小段。
5、淨鍋置火上，加入少許色拉油燒至六成熱，先下人薑片和泡椒段煸炒出香味。
6、再加入牛蛙塊煸炒至牛蛙塊變色，烹入紹酒略炒，然後添入鮮湯。
7、放菱角肉用旺火燒沸，加入精鹽、味精調勻，撇去浮沫和雜質。
8、蓋上鍋蓋，轉小火燒至牛蛙塊熟爛，去掉薑片不用，用水澱粉勾芡。
9、改用旺火炒勻，撒上蔥花調勻，淋入香油，出鍋裝盤即成。
菱角的食用方法有很多，除了炒食之外，還可以鮮食，燉湯、煮粥等。
材料：菱角、蓮藕各300克，胡蘿蔔50克，排骨400克，食鹽、白醋各適量。
做法：
1、排骨斬塊，汆燙，撈起洗淨；蓮藕削皮，洗淨切片；胡蘿蔔洗淨，切塊。
2、將菱角汆燙，撈起，剝淨外表皮膜。
3、將排骨、蓮藕片、菱角、胡蘿蔔放入鍋內。
4、加水蓋過材料，加入白醋，以大火煮沸。
5、轉小火燉40分鐘，最後加鹽調味即可。
